Babka com Nutella
O Babka é o nome hebraico para o krantz, ou seja, uma trança doce de brioche que geralmente é servida como sobremesa no café da manhã ou até mesmo para um chá da tarde. Existem inúmeras receitas e ainda mais versões e sabores em que o babka se apresenta. O tempo de preparo é realmente curto, um pouco menos são os tempos de fermentação, mas basta preparar este doce à noite para assá-lo pela manhã, ou ainda melhor, prepará-lo durante o dia para depois assá-lo à noite: no dia seguinte, no café da manhã, você terá uma doce surpresa, antecipada pelo cheiro de chocolate que permanecerá no ar. Vamos ver, então, como preparar o babka de chocolate e avelãs.
Ingredientes
- Farinha 0
15g15g - Água
125g125g - Farinha manitoba
270g270g - Açúcar
100g100g - Sal
1Pitada1Pitada - Fermento biológico fresco
5g5g - Ovo
1unidade1unidade - Manteiga amolecida
30g30g - Avelãs
50g50g - Nutella
150g150g - Leiteq.b.
- Açúcar granuladoq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 10
Coloque a farinha 0 e a água em uma panelinha e, tomando cuidado para não formar grumos, aqueça tudo em fogo baixo até obter uma polenta gelatinosa que se desprende das paredes da panela.
- ETAPA 2 DE 10
Deixe amornar. Dissolva o fermento biológico em uma tigelinha com um pouco de leite morno.
- ETAPA 3 DE 10
Coloque em uma tigela a farinha, adicione o fermento biológico, o tang zhong, o açúcar, o ovo e gradualmente o leite.
- ETAPA 4 DE 10
Enquanto isso, adicione a manteiga, as avelãs e o sal e deixe o tempo passar.
- ETAPA 5 DE 10
Trabalhe a massa com o Bimby ou à mão, neste caso usei o Bimby. 10 min vel espiga.
- ETAPA 6 DE 10
Transfira a massa para uma tigela e deixe-a crescer até dobrar de tamanho (no forno com a luz acesa) por cerca de uma hora.
- ETAPA 7 DE 10
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e divida-a em 4 partes iguais, abra com o rolo e coloque Nutella dentro.
- ETAPA 8 DE 10
Depois forme tranças e, por sua vez, enrole-as sobre si mesmas e deixe crescer por mais 2 horas.
- ETAPA 9 DE 10
Pincele a superfície do pão com leite e polvilhe um pouco de açúcar granulado.
- ETAPA 10 DE 10
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos.
Informações gerais
Origem
Italia
Análise
Atenção
Estilos de vida
Intolerâncias e alergias
Macronutrientes (100 gr)
Atenção
| Energia (kcal) | 331,97 |
| Carboidratos (g) | 46,93 |
| dos quais Açúcares (g) | 23,14 |
| Gorduras (g) | 13,47 |
| dos quais saturados (g) | 2,38 |
| Proteínas (g) | 7,18 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Venda (g) | 0,16 |
- Proteínas7,18g·10%
- Carboidratos46,93g·68%
- Gorduras13,47g·20%
- Fibras1,27g·2%