Lave bem os tomates em água corrente.
Com uma faca, corte a tampa de cada tomate e reserve.
Retire a polpa dos tomates com uma colher, criando uma cavidade, e coloque-a em uma tigela, amassando bem com um garfo.
Salpique os tomates e vire-os de cabeça para baixo por cerca de trinta minutos.
Pique finamente as alcaparras e as anchovas em óleo e adicione-as à polpa de tomate junto com o pão ralado, o pecorino e o azeite extra virgem.
Misture bem tudo e recheie os tomates com o recheio, abundando e deixando transbordar.
Adicione uma pitada de orégano e coloque os tomates em uma assadeira previamente untada.
Cubra os tomates com as tampas e leve ao forno estático pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
Após o tempo de cozimento, retire do forno e sirva morno.
Tábua de corte
Faca
Tigela
Assadeira
Colher
Garfo
Picador
Os tomates recheados podem ser conservados na geladeira por dois dias. Antes de consumi-los, é sempre melhor aquecê-los no forno por alguns minutos.
Adoro qualquer tipo de verdura recheada, por isso também recomendo abobrinhas recheadas no forno, berinjelas recheadas, cebolas recheadas e pimentões recheados à moda da Ligúria.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 132,8 |
| Carboidratos (g) | 12,09 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,12 |
| Gorduras (g) | 5,24 |
| dos quais saturados (g) | 2,07 |
| Proteínas (g) | 9,6 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,27 |
