Lave as berinjelas e seque-as bem. Corte-as em rodelas com um mandolim, salgue e deixe descansar em uma grelha por meia hora.
Seque as berinjelas com papel absorvente para remover a umidade. Cozinhe as berinjelas no forno a 200°C por cerca de 15 minutos.
Corte a mozzarella em fatias não muito finas.
Unte uma assadeira e disponha as fatias em espiral alternando berinjela, tomate e mozzarella até completar.
Polvilhe com parmesão ralado, um fio de azeite e sal. Asse a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir quente ou em temperatura ambiente.
Assadeira
Mandolim
Após cozinhar a torta, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Conserve na geladeira por 2-3 dias ou no freezer por 2-3 meses.
Use mozzarella fresca para um sabor autêntico. Os tomates devem ser frescos e maduros. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite ou use o micro-ondas.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 109,72 |
| Carboidratos (g) | 2,32 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,32 |
| Gorduras (g) | 7,48 |
| dos quais saturados (g) | 4,41 |
| Proteínas (g) | 7,98 |
| Fibras (g) | 0,85 |
| Venda (g) | 0,08 |
