Risoto de morangos, stracciatella e camarões

Preparação

1. ETAPA 1 DE 5

   Lave os camarões descascados em água corrente e seque-os delicadamente com papel toalha e corte-os em pedaços.

2. ETAPA 2 DE 5

   Molho de morango: caramelize o açúcar com a manteiga; quando adquirir uma cor dourada, adicione os morangos em cubos e cozinhe por 2 minutos (reserve dois para decoração, também cortados em cubos). Bata e deixe esfriar.

3. ETAPA 3 DE 5

   Toste o arroz em uma panela antiaderente, adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar por alguns segundos até que o álcool evapore e adicione o caldo de legumes ou a bisque de camarões frescos.

4. ETAPA 4 DE 5

   Com o arroz pronto, desligue o fogo e adicione os camarões descascados e cortados previamente, e será o próprio calor do arroz que os cozinhará, dando a consistência certa para um cozimento equilibrado do risoto, não adicione manteiga.

5. ETAPA 5 DE 5

   Finalmente, após servir, em cada prato adicione a stracciatella e um fio de azeite de oliva extra virgem cru e o molho de morango.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)