Risoto de radicchio, nozes e gorgonzola

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Limpe e separe as folhas do radicchio rosso, lave-as em água corrente e seque bem, depois corte em tiras.

2. ETAPA 2 DE 8

   Pique a cebola e refogue em uma panela com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou manteiga.

3. ETAPA 3 DE 8

   Assim que dourar, toste o arroz por um minuto, adicione o radicchio, regue com meio copo de vinho branco seco ou tinto e deixe evaporar em fogo alto.

4. ETAPA 4 DE 8

   À parte, em uma frigideira antiaderente, toste as nozes picadas grosseiramente.

5. ETAPA 5 DE 8

   Prossiga com o cozimento do risoto, adicionando uma concha de caldo bem quente de cada vez, sempre que o anterior for absorvido pelo arroz.

6. ETAPA 6 DE 8

   Levará cerca de 15 minutos; verifique se é necessário ajustar o sal durante o cozimento.

7. ETAPA 7 DE 8

   Quando estiver cozido, desligue o fogo, misture o risoto com o gorgonzola cortado em cubos e o parmesão ralado, mexendo até ficar bem incorporado, obtendo a consistência cremosa típica do risoto.

8. ETAPA 8 DE 8

   Decore com as nozes.

Sugestões

• Panela

• Frigideira antiaderente

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)