Torta de caramelo e chocolate com farinha de verme de búfalo

Preparação

1. ETAPA 1 DE 16

   Em uma tigela, peneire a farinha integral, a farinha de búfalo, o sal, o açúcar de confeiteiro e o cacau.

2. ETAPA 2 DE 16

   Adicione o azeite de oliva e misture com os ingredientes secos.

3. ETAPA 3 DE 16

   Adicione gradualmente a água e amasse delicadamente até obter uma massa homogênea.

4. ETAPA 4 DE 16

   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5. ETAPA 5 DE 16

   Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até obter uma camada de massa com cerca de 3 mm de espessura.

6. ETAPA 6 DE 16

   Forre uma forma de torta com a massa e deixe descansar na geladeira por mais 30 minutos.

7. ETAPA 7 DE 16

   Pré-aqueça o forno a 175°C.

8. ETAPA 8 DE 16

   Asse a massa em duas etapas: primeiro com um peso por cima por 15 minutos, depois sem peso por mais 5 minutos.

9. ETAPA 9 DE 16

   Deixe a massa esfriar completamente antes de prosseguir com o recheio.

10. ETAPA 10 DE 16

    Prepare o molho de caramelo derretendo o açúcar com a água em uma panela em fogo médio, depois adicione o leite de amêndoa e o sal. Deixe cozinhar até obter um caramelo dourado.

11. ETAPA 11 DE 16

    Despeje o caramelo sobre a base da torta e deixe esfriar.

12. ETAPA 12 DE 16

    Prepare a ganache de chocolate derretendo o chocolate amargo com o leite de amêndoa, depois adicione o xarope de bordo e misture até obter um creme homogêneo.

13. ETAPA 13 DE 16

    Despeje a ganache sobre o molho de caramelo na torta.

14. ETAPA 14 DE 16

    Deixe esfriar e solidificar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

15. ETAPA 15 DE 16

    Polvilhe com uma pitada de sal marinho antes de levar à mesa.

16. ETAPA 16 DE 16

    Sirva a torta acompanhada de um molho de frutas vermelhas e uma doce pitada de açúcar de confeiteiro.

Sugestões

• Panela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)