As lenticchielle são ferratelline de lentilhas muito particulares e especiais, aqui são enriquecidas por uma bavaroise muito delicada de açafrão!
Base: reduza as lenticchielle a um pó grosso e adicione manteiga derretida. Deixe descansar na geladeira já colocado na forma
Cremoso: leve o leite e o creme de leite para ferver
Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar com um batedor manual
Adicione à mistura anterior e leve a 85°
Corte o chocolate em pedaços, adicione e torne a mistura homogênea. Deixe esfriar e solidificar sobre as lenticchielle
Bavaroise: bata o açúcar e os ovos. À parte, aqueça e leve o leite para ferver
Adicione a mistura ao leite e leve a 85°
Adicione o açafrão que foi deixado de molho 1h antes em pouca água
Adicione a gelatina previamente amolecida.
Deixe esfriar mergulhando em uma bacia com gelo. Bata o creme de leite e incorpore delicadamente
Finalize a montagem da sobremesa
Italy
| Energia (kcal) | 336,53 |
| Carboidratos (g) | 20,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,53 |
| Gorduras (g) | 23,76 |
| dos quais saturados (g) | 12,15 |
| Proteínas (g) | 10,3 |
| Fibras (g) | 2,68 |
| Venda (g) | 0,05 |
