Triture finamente os pistaches.
Bata as cenouras em pedaços com o óleo até obter um creme.
Bata os ovos com o açúcar e a casca de limão até que a mistura fique clara e espumosa.
Adicione o creme de cenoura, o suco de limão e os pistaches triturados.
Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada de 24 cm e asse em forno estático a 180 graus por 40/45 minutos.
Uma vez resfriado, derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria e despeje sobre o bolo.
Decore com o granulado.
Na geladeira ou em local fresco e seco
Conserva-se bem por 2-3 dias. Ótimo para saborear sozinho ou acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 322,75 |
| Carboidratos (g) | 33,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 20,76 |
| Gorduras (g) | 18,56 |
| dos quais saturados (g) | 3,58 |
| Proteínas (g) | 6,46 |
| Fibras (g) | 2,31 |
| Venda (g) | 0,09 |
