Soda com amentilhos de avelã

Soda com amentilhos de avelã, uma bebida simples, viva e aromática que une a efervescência do kefir de água à delicadeza selvagem dos amentilhos. Perfeita para trazer a primavera engarrafada, feita com fermentação e coleta na natureza. Os amentilhos da avelã são as inflorescências masculinas da planta. Apresentam-se como pequenos cilindros macios, pendentes, de cor amarelo-esverdeada. Ao toque são leves e quebradiços, e ao agitá-los liberam um pólen fino. Estão maduros quando começam a "esfarelar" facilmente entre os dedos. O melhor período para colhê-los é entre fevereiro e março (dependendo da região), durante a floração. Neste momento, além dos amentilhos, você pode notar também as flores femininas: são muito pequenas, e parecem botões de onde saem filamentos vermelho-vivo. Se você os vê, está na hora certa. Durante a segunda fermentação, os amentilhos liberam aromas únicos, entre avelã, mel silvestre e resina. O resultado é uma bebida delicada, floral e primaveril, que conta a história da floresta.