Soda de amentos de avelã, uma bebida simples, viva e aromática que une a efervescência do kefir de água à delicadeza selvagem dos amentos. Perfeita para trazer a primavera para a garrafa, feita com fermentação e forrageamento. Os amentos da avelã são as inflorescências masculinas da planta. Apresentam-se como pequenos cilindros macios, pendentes, de cor amarelo-esverdeada. Ao toque, são leves e quebradiços, e ao sacudí-los, liberam um pólen fino. Estão maduros quando começam a "esfarelar" facilmente entre os dedos. O melhor momento para coletá-los é entre fevereiro e março (dependendo da região), durante a floração. Nesse momento, além dos amentos, você pode notar também as flores femininas: são muito pequenas e parecem brotos dos quais saem filamentos vermelho-vivos. Se você vê-los, está no momento certo. Durante a segunda fermentação, os amentos liberam aromas únicos, entre a avelã, o mel silvestre e a resina. O resultado é uma bebida delicada, floral e primaveril, que conta a história da floresta.
Coletar os amentos de avelã frescos durante o período de floração, preferencialmente entre fevereiro e março, escolhendo plantas distantes de fontes de poluição.
Lavar delicadamente os amentos e colocá-los em um recipiente de vidro limpo, tipo uma garrafa com tampa de pressão.
Adicionar o kefir de água e o açúcar (opcional) de cana ao recipiente com os amentos.
Misturar bem para dissolver o açúcar e cobrir o recipiente com um pano respirável.
Deixar fermentar à temperatura ambiente por 2-3 dias, até que a bebida fique efervescente e aromática.
Filtrar a soda para remover os amentos e transferir a bebida para garrafas de vidro com fechamento hermético.
Armazenar na geladeira e consumir dentro de poucos dias para manter a frescura e a efervescência. Atenção à pressão: verificar a garrafa a cada 24h e abrir com cuidado.
Pode ser saboreada sozinha ou enriquecida com uma fatia de limão ou outras ervas frescas da estação.
Bottiglia di vetro con tappo a macchinetta
Armazenar na geladeira e consumir dentro de poucos dias para manter a frescura e a efervescência.
Recomendada a utilização do kefir de água TIBI bétula, abacaxi e funcho para um aroma mais rico. Ótima para beber sozinha ou com fatias de limão ou flores da estação.
Italy, Piemonte
