O abbacchio alla cacciatora é um prato saboroso típico do Lácio. Esta receita, de origens antigas e pertencente à tradição culinária romana, prevê a utilização da coxa de abbacchio desossada, anchovas em sal, pimentas, alho, sal, pimenta, vinho branco seco dos Castelli Romani, vinagre de vinho e azeite de oliva extra-virgem. A coxa de abbacchio é cozinhada por bastante tempo com os ingredientes, até ficar macia e suculenta. O sabor intenso das anchovas e das pimentas combina-se perfeitamente com a delicadeza da carne de cordeiro, criando um prato saboroso e rico em contrastes.
Cortar o abbacchio em pequenos pedaços
Numa frigideira, derreter no azeite duas anchovas dessalgadas e sem espinhas, adicionando o dente de alho
Assim que o alho começar a dourar, colocar na frigideira o abbacchio, temperar com sal e pimenta, acrescentar as pimentas em pedaços e refogar em fogo alto, mexendo continuamente
Quando o abbacchio estiver bem dourado, acrescentar 1/2 copo de vinho e 1/2 copo de vinagre de vinho
Cobrir a frigideira, baixar o fogo e terminar de cozinhar
Servir bem quente
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
A receita do abbacchio alla cacciatora é típica da culinária romana e tem origens antigas
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Carboidratos (g) | 0,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,13 |
| Gorduras (g) | 25,14 |
| dos quais saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 17,13 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 0,22 |
