O abbacchio alla cacciatora é um prato saboroso típico do Lácio. Esta receita, que tem origens antigas e pertence à tradição culinária romana, prevê o uso da perna de cordeiro desossada, anchovas em salmoura, pimentas, alho, sal, pimenta, vinho branco seco dos Castelli Romani, vinagre de vinho e azeite de oliva extra virgem. A perna de cordeiro é cozida por um longo tempo com os ingredientes, até ficar macia e suculenta. O sabor intenso das anchovas e das pimentas combina perfeitamente com a delicadeza da carne de cordeiro, criando um prato saboroso e rico em contrastes.
Corte o cordeiro em pedaços pequenos
Em uma frigideira, derreta duas anchovas dessalgadas e sem espinhas no azeite, adicionando o dente de alho
Assim que o alho estiver dourado, coloque o cordeiro na frigideira, tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta em pedaços e doure em fogo alto, mexendo continuamente
Quando o cordeiro estiver bem dourado, adicione 1/2 copo de vinho e 1/2 copo de vinagre
Cubra a frigideira, abaixe o fogo e termine de cozinhar
Sirva bem quente
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
A receita de abbacchio alla cacciatora é típica da cozinha romana e tem origens antigas
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Carboidratos (g) | 0,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,13 |
| Gorduras (g) | 25,14 |
| dos quais saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 17,13 |
| Fibras (g) | 0,04 |
| Venda (g) | 0,22 |
