Abbacchio Alla Cacciatora

Name: Abbacchio Alla Cacciatora
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Perna de cordeiro desossada; 2 Anchovas em salmoura; 2 Pimentas; 1 Dente Alho; q.b. Sal; q.b. Pimenta; q.b. Vinho branco seco dos Castelli Romani; q.b. Vinagre de vinho; 4 Colheres Azeite de oliva extra virgem

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Categoria: Pratos principais

O abbacchio alla cacciatora é um prato saboroso típico do Lácio. Esta receita, que tem origens antigas e pertence à tradição culinária romana, prevê o uso da perna de cordeiro desossada, anchovas em salmoura, pimentas, alho, sal, pimenta, vinho branco seco dos Castelli Romani, vinagre de vinho e azeite de oliva extra virgem. A perna de cordeiro é cozida por um longo tempo com os ingredientes, até ficar macia e suculenta. O sabor intenso das anchovas e das pimentas combina perfeitamente com a delicadeza da carne de cordeiro, criando um prato saboroso e rico em contrastes.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 120 minCozimento: 120 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Perna de cordeiro desossada1,000G
Anchovas em salmoura2
Pimentas2
Alho1Dente
Salq.b.
Pimentaq.b.
Vinho branco seco dos castelli romaniq.b.
Vinagre de vinhoq.b.
Azeite de oliva extra virgem4Colheres

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Corte o cordeiro em pedaços pequenos
ETAPA 2 DE 6
Em uma frigideira, derreta duas anchovas dessalgadas e sem espinhas no azeite, adicionando o dente de alho
ETAPA 3 DE 6
Assim que o alho estiver dourado, coloque o cordeiro na frigideira, tempere com sal e pimenta, adicione a pimenta em pedaços e doure em fogo alto, mexendo continuamente
ETAPA 4 DE 6
Quando o cordeiro estiver bem dourado, adicione 1/2 copo de vinho e 1/2 copo de vinagre
ETAPA 5 DE 6
Cubra a frigideira, abaixe o fogo e termine de cozinhar
ETAPA 6 DE 6
Sirva bem quente

Sugestões

Frigideira
Frigideira
Frigideira
Frigideira grande
Frigideira
Colher de pau
Tampa
Colher de pau
Colher de pau
Colher de pau
Tampa
Faca
Panela
Colher de pau
Tábua de corte
Faca

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias

Mais informações

A receita de abbacchio alla cacciatora é típica da cozinha romana e tem origens antigas

Origem

Italia, Lazio

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	295,56
Carboidratos (g)	0,17
dos quais Açúcares (g)	0,13
Gorduras (g)	25,14
dos quais saturados (g)	10,72
Proteínas (g)	17,13
Fibras (g)	0,04
Venda (g)	0,22

Proteínas
17,13g·40%
Carboidratos
0,17g·0%
Gorduras
25,14g·59%
Fibras
0,04g·0%