Abbacchio E Carciofi

Preparação

1. ETAPA 1 DE 7

   Lave e seque bem os rins, depois coloque tudo para dourar na manteiga e azeite, adicionando algumas folhas de sálvia e alecrim, ajustando o sal e a pimenta: regue durante o cozimento com o vinho branco, aos poucos, de modo que antes de adicionar mais, o primeiro tenha sido absorvido

2. ETAPA 2 DE 7

   Enquanto os rins cozinham, limpe as alcachofras, removendo as folhas duras e os espinhos, e escalde-as por cerca de dez minutos

3. ETAPA 3 DE 7

   Retire-as do fogo e esprema-as delicadamente para remover toda a água

4. ETAPA 4 DE 7

   Divida as alcachofras ao meio, seque-as bem, depois passe-as nos ovos batidos e no pão ralado, fritando-as em fogo alto com bastante óleo

5. ETAPA 5 DE 7

   Durante o cozimento, esprema algumas gotas de limão sobre as alcachofras, depois retire-as da frigideira e coloque-as para secar em papel que absorva o excesso de óleo; polvilhe-as com raspas de limão

6. ETAPA 6 DE 7

   Complete o cozimento dos rins, que devem ficar sem molho; coloque-os quentes no centro do prato de servir e circunde-os com as alcachofras fritas

7. ETAPA 7 DE 7

   Sirva bem quente

Sugestões

• Frigideira

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• Tábua de Corte

• Tigela

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• Faca

• Tigela

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• Faca

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Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)