Agnolotti Alla Piemontese

Name: Agnolotti Alla Piemontese
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: null Para a Massa:; 400 G Farinha; q.b. Sal; 3 Ovos; null Para o Recheio:; 100 G Cérebro de Vitela; 100 G Linguiça; q.b. Manteiga; 1 Cabeça Escarola; 360 G Carne de Vaca Assada (ou Carne de Vaca Cozida); 3 Ovos; q.b. Queijo Parmesão Ralado; q.b. Sal; q.b. Noz-moscada Ralada; null Para Temperar:; q.b. Caldo (ou Manteiga e Sálvia); null Para Enfarinhar:; q.b. Farinha

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Categoria: Primeiros pratos

Os agnolotti alla Piemontese são um prato tradicional da culinária piemontesa. São pequenos recheios de massa folhada que são recheados com uma deliciosa mistura de cérebro de vitela, linguiça, carne de vaca assada e queijo Parmesão. Este prato é típico da região do Piemonte, famosa também pela sua cozinha rica e saborosa. Os agnolotti são temperados com um saboroso caldo ou com manteiga derretida e sálvia. Perfeitos para saborear nas frias noites de inverno.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Para a massa:
Farinha400G
Salq.b.
Ovos3
Para o recheio:
Cérebro de vitela100G
Linguiça100G
Manteigaq.b.
Escarola1Cabeça
Carne de vaca assada (ou carne de vaca cozida)360G
Ovos3
Queijo parmesão raladoq.b.
Salq.b.
Noz-moscada raladaq.b.
Para temperar:
Caldo (ou manteiga e sálvia)q.b.
Para enfarinhar:
Farinhaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Mergulhe o cérebro em água fria, liberte-o de todos os filamentos sanguíneos e descasque a linguiça
ETAPA 2 DE 8
Coloque no fogo uma panela com 40 g de manteiga e doure o cérebro e a linguiça bem picados, mexendo com uma colher de pau e salgando levemente: quando estiverem dourados de todos os lados, retire-os do fogo
ETAPA 3 DE 8
Lave e cozinhe a escarola: pique-a e refogue-a numa panela com uma noz de manteiga
ETAPA 4 DE 8
Pique também a carne
ETAPA 5 DE 8
Agora junte todos os ingredientes preparados numa tigela grande, misture bem, adicione a noz-moscada, o sal e os ovos, mexa com cuidado e polvilhe com queijo parmesão ralado
ETAPA 6 DE 8
Quando o recheio estiver bem misturado, cubra-o: enquanto isso, prepare a massa de acordo com a receita básica
ETAPA 7 DE 8
Estenda sobre a bancada enfarinhada uma primeira folha fina com uma parte do bloco; corte da folha longos retângulos sobre os quais colocará colheres de chá de recheio
ETAPA 8 DE 8
Agora cubra com outro retângulo e com a ponta dos dedos

Sugestões

Rolo de Massa
Batedor de Carne
Cortador de Massa

Informações gerais

Origem

Italia, Piemonte

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	149,26
Carboidratos (g)	15,26
dos quais Açúcares (g)	0,96
Gorduras (g)	19,23
dos quais saturados (g)	1,14
Proteínas (g)	23,72
Fibras (g)	1,2
Venda (g)	0,09

Proteínas
23,72g·40%
Carboidratos
15,26g·26%
Gorduras
19,23g·32%
Fibras
1,2g·2%