Os agnolotti alla Piemontese são um prato tradicional da culinária piemontesa. São pequenos recheios de massa folhada que são recheados com uma deliciosa mistura de cérebro de vitela, linguiça, carne de vaca assada e queijo Parmesão. Este prato é típico da região do Piemonte, famosa também por sua culinária rica e saborosa. Os agnolotti são temperados com um saboroso caldo ou com manteiga derretida e sálvia. Perfeitos para saborear nas frias noites de inverno.
Mergulhe o cérebro em água fria, liberte-o de todos os filamentos sanguíneos e descasque a linguiça
Coloque no fogo uma panela com 40 g de manteiga e doure o cérebro e a linguiça bem picados, mexendo com uma colher de pau e salgando levemente: quando estiverem dourados de todos os lados, retire-os do fogo
Lave e cozinhe a escarola: pique-a e refogue-a em uma panela com uma noz de manteiga
Pique também a carne
Agora junte todos os ingredientes preparados em uma tigela grande, misture bem, adicione a noz-moscada, o sal e os ovos, misture com cuidado e polvilhe com queijo parmesão ralado
Quando o recheio estiver bem misturado, cubra-o: enquanto isso, prepare a massa de acordo com a receita básica
Estenda sobre a bancada enfarinhada uma primeira folha fina com uma parte do bloco; corte da folha longos retângulos sobre os quais você colocará colheres de chá de recheio
Agora cubra com outro retângulo e com a ponta dos dedos
Rolo de Massa
Batedor de Carne
Cortador de Massa
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 149,26 |
| Carboidratos (g) | 15,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,96 |
| Gorduras (g) | 19,23 |
| dos quais saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 23,72 |
| Fibras (g) | 1,2 |
| Venda (g) | 0,09 |
