Os carciofi a funghetto são um acompanhamento saboroso e apetitoso, preparado com alcachofras frescas e temperos. Esta receita é típica da cozinha romana e tem origens antigas. As alcachofras são cortadas em gomos e depois fritas em azeite, alho, azeitonas negras de Gaeta e alcaparras, para obter uma textura crocante e um sabor irresistível. A salsa fresca é adicionada para um toque de frescor. Este acompanhamento combina perfeitamente com muitos pratos principais e pode ser servido tanto quente quanto frio.
Remova as folhas mais duras das alcachofras e corte-as em gomos, retirando do interior a parte dura e peluda
Coloque-as de molho em água acidulada com um limão ou com um punhado de farinha para que não escureçam
Entretanto, numa frigideira, refogue o alho no azeite e, assim que ficar dourado, junte as alcachofras
Cubra e cozinhe em fogo médio
Quando estiverem quase cozidas, adicione as azeitonas descaroçadas, as alcaparras dessalgadas, um pouco de sal e pimenta
No final, junte a salsa picada
Alcaparras e azeitonas são opcionais
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 2 dias
Este prato é típico da cozinha romana
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 140,38 |
| Carboidratos (g) | 2,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,68 |
| Gorduras (g) | 12,64 |
| dos quais saturados (g) | 1,81 |
| Proteínas (g) | 2,33 |
| Fibras (g) | 4,59 |
| Venda (g) | 0,14 |
