As alcachofras em conserva são uma deliciosa entrada feitas com alcachofras marinadas em vinagre de vinho branco. Esta preparação confere às alcachofras um sabor ácido e fresco, perfeito para iniciar uma refeição de maneira leve e saborosa. A conserva em vinagre torna as alcachofras ainda mais saborosas e permite degustá-las mesmo após vários dias da preparação.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, espinhos restantes e os talos. Em seguida, mergulhe-as em uma tigela cheia de água acidulada com o suco de dois limões.
Deixe os vegetais de molho por cinco minutos, depois escorra e cozinhe-as al dente em uma panela cheia de água fervente, também acidulada com o suco dos dois limões restantes.
Quando as alcachofras estiverem cozidas, retire-as da panela e deixe escorriar, depois alinha-as sobre um pano, secando levemente.
Corte as alcachofras em 4 partes. Coloque as alcachofras secas em frascos de vidro, cobrindo-as com o vinagre no qual você terá dissolvido um pouco de sal, feche os recipientes e deixe descansar por quinze dias.
Após este tempo, retire o vinagre dos frascos e substitua por vinagre fresco.
Frascos de vidro
Conservar em um pote fechado na geladeira por no máximo uma semana
As alcachofras em conserva são uma entrada típica da culinária italiana
Italy
| Energia (kcal) | 33 |
| Carboidratos (g) | 2,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,9 |
| Gorduras (g) | 0,2 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,7 |
| Fibras (g) | 5,5 |
| Venda (g) | 0,13 |
