As alcachofras em conserva no vinagre são uma deliciosa entrada feita com alcachofras marinadas em vinagre de vinho branco. Esta preparação dá às alcachofras um sabor ácido e fresco, perfeito para iniciar uma refeição de forma leve e saborosa. A conserva em vinagre torna as alcachofras ainda mais saborosas e permite apreciá-las vários dias depois do preparo.
Limpe as alcachofras, removendo as folhas externas mais duras, as pontas espinhosas restantes e os caules; em seguida, mergulhe-as em uma tigela cheia de água acidulada com o suco de dois limões
Deixe os vegetais de molho por cinco minutos, depois escorra-os e cozinhe-os, preferencialmente al dente, em uma panela com água fervente também acidulada com o suco dos dois limões restantes
Quando as alcachofras estiverem cozidas, retire-as da panela, deixe-as escorrer e alinhe-as sobre um pano, tamponando-as levemente
Corte as alcachofras em 4 partes. Coloque as alcachofras, uma vez secas, em frascos de vidro, cubra-as com o vinagre no qual terá dissolvido um pouco de sal, feche os recipientes e deixe-os repousar por quinze dias
Passado esse tempo, retire o vinagre dos frascos e substitua-o por vinagre fresco
Frascos de vidro
Conservar em um frasco fechado na geladeira por no máximo uma semana
As alcachofras em conserva no vinagre são uma entrada típica da culinária italiana
Italia
| Energia (kcal) | 33 |
| Carboidratos (g) | 2,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,9 |
| Gorduras (g) | 0,2 |
| dos quais saturados (g) | 0,05 |
| Proteínas (g) | 2,7 |
| Fibras (g) | 5,5 |
| Venda (g) | 0,13 |
