Os alcachofrinhos em azeite são uma entrada deliciosa típica da cozinha italiana. A receita prevê o uso de alcachofrinhos frescos, vinagre de vinho branco, cravos-da-índia, folhas de louro, pimenta em grãos, limões, azeite de oliva e sal. Os alcachofrinhos são limpos e cozidos brevemente numa mistura de vinagre, ervas e especiarias, e depois imersos em azeite de oliva para conservação. O resultado é uma entrada de sabor intenso e irresistível, perfeita para acompanhar uma seleção de queijos ou para saborear sozinhos. Experimente e vai conquistá-lo!
Remova as folhas externas mais duras dos alcachofrinhos, deixando apenas o coração
Corte as pontas e o talo, tomando cuidado para deixar uma pequena porção da qual removerá a parte externa
Esfregue os corações de alcachofra um por um com um limão cortado ao meio e, à medida que os prepara, coloque-os de molho numa tigela cheia de água acidulada com o sumo do limão restante
Misture numa panela de aço um litro de vinagre e um de água, leve à fervura, adicione o sal necessário e coloque os alcachofrinhos
Deixe-os cozinhar em fogo moderado por 8 minutos; depois escorra-os, esprema-os delicadamente, seque-os com um pano de cozinha e coloque-os em frascos de vidro limpos e secos
Intercale os alcachofrinhos com grãos de pimenta, cravos-da-índia e folhas de louro, depois despeje nos frascos tanto azeite quanto for necessário para cobrir os vegetais até a borda; por fim feche hermeticamente os recipientes e guarde-os num local escuro e seco
Deixe a conserva descansar por alguns dias
Conservar num frasco de vidro fechado hermeticamente, no frigorífico.
Os alcachofrinhos em azeite são uma entrada clássica da cozinha italiana.
Italy
| Energia (kcal) | 77,03 |
| Carboidratos (g) | 2,49 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,26 |
| Gorduras (g) | 3,83 |
| dos quais saturados (g) | 0,45 |
| Proteínas (g) | 1,37 |
| Fibras (g) | 2,64 |
| Venda (g) | 0,69 |
