As alcachofras em conserva de azeite são uma deliciosa entrada típica da culinária italiana. A receita utiliza alcachofras frescas, vinagre de vinho branco, cravos-da-índia, louro, pimenta em grãos, limões, azeite de oliva e sal. As alcachofras são limpas e cozidas brevemente em uma mistura de vinagre, aromas e especiarias, depois imersas em azeite de oliva para serem conservadas. O resultado é uma entrada de sabor intenso e irresistível, perfeita para acompanhar uma seleção de queijos ou para saborear sozinha. Experimente e você será conquistado!
Remova as folhas externas mais duras das alcachofras, deixando apenas o coração
Corte as pontas e o caule, cuidando para deixar uma pequena porção, da qual você removerá a parte externa
Esfregue os corações de alcachofra um a um com um limão cortado ao meio e, aos poucos, coloque-os de molho em uma tigela cheia de água acidulada com o suco do limão restante
Misture em uma panela de aço um litro de vinagre e um de água, leve à fervura, adicione o sal necessário e coloque as alcachofras
Deixe cozinhar em fogo moderado por 8 minutos, depois escorra, esprema delicadamente, seque com um pano de prato e coloque em potes de vidro limpos e secos
Intercale as alcachofras com grãos de pimenta, cravos-da-índia e folhas de louro, depois despeje nos potes tanto azeite de oliva quanto necessário para cobrir os vegetais, finalmente feche hermeticamente os recipientes e guarde em um local escuro e seco
Deixe a conserva descansar por alguns dias
Conservar em um pote de vidro fechado hermeticamente, na geladeira.
As alcachofras em conserva de azeite são uma entrada clássica da culinária italiana.
Italia
| Energia (kcal) | 74,28 |
| Carboidratos (g) | 2,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,68 |
| Gorduras (g) | 3,55 |
| dos quais saturados (g) | 0,42 |
| Proteínas (g) | 1,4 |
| Fibras (g) | 2,81 |
| Venda (g) | 0,63 |
