As alcachofras recheadas na panela são um acompanhamento saboroso e aromático. As alcachofras são recheadas com uma mistura de pão ralado, queijo pecorino, alho, salsa e anchova sem espinhas. Em seguida são cozidas em panela com água, azeite e sumo de limão, até ficarem macias e douradas.
Remova os espinhos das alcachofras, limpe-as cortando a parte superior, as folhas externas mais duras e os talos na base
Com a faca, tente abrir a alcachofra, criando uma cavidade no interior
Entretanto, prepare o recheio
Misture o pão ralado, o pecorino, a anchova cortada, o alho picado e a salsa
Em seguida, regue com azeite
Recheie as alcachofras e disponha-as lado a lado numa panela com os 2 copos de água e poucas gotas de sumo de limão
Adicione mais azeite e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 30 minutos
A panela deve estar tampada e deve aguardar até que toda a água evapore antes de desligar o fogo
Arrume as alcachofras no prato de servir e leve à mesa
Panela
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
As alcachofras recheadas na panela são um prato tradicional da cozinha italiana, particularmente difundido no Lazio e na Campania.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 115,75 |
| Carboidratos (g) | 13,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,16 |
| Gorduras (g) | 4,36 |
| dos quais saturados (g) | 2,37 |
| Proteínas (g) | 5,93 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,39 |
