Os porros em conserva são um clássico acompanhamento italiano. A receita envolve o uso de porros frescos, vinagre de vinho branco, cravos-da-índia, sal e pimenta branca em grãos. Os porros passam por um breve processo de conservação no vinagre e são servidos como acompanhamento. Este método de conservação confere aos porros um sabor ácido e delicado. A preparação é muito simples e requer apenas alguns minutos.
Limpe bem os porros e cozinhe-os em uma panela com água fervente levemente salgada
Quando estiverem macios, escorra-os e deixe escorrer bem, pressionando-os delicadamente para que soltem toda a água
Coloque-os sobre um pano de prato e deixe secar, em seguida, coloque-os em potes limpos
Despeje em uma panela o vinagre necessário para encher todos os potes utilizados, adicione alguns cravos-da-índia, alguns grãos de pimenta branca e leve a ebulição
Deixe ferver por alguns minutos, em seguida, coe o vinagre através de uma peneira para eliminar as especiarias e despeje-o ainda quente nos potes com os porros, cobrindo-os completamente
Deixe os potes abertos por um dia inteiro, depois adicione mais vinagre para substituir o que foi absorvido pelos vegetais e, finalmente, feche os potes e armazene
Os porros preparados dessa forma conservam-se por um período máximo de seis meses
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por um máximo de uma semana.
Os porros em conserva são perfeitos como acompanhamento para carnes e queijos.
Italy
