Almôndegas da Vovó

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Passe a carne de vaca e o presunto cozido no moedor de carne e coloque o resultado em uma tigela

2. ETAPA 2 DE 8

   Adicione o Parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada, a uva passa reidratada em água morna e espremida, os pinoli, o miolo do pão embebido no caldo, o sal necessário e uma pitada de pimenta

3. ETAPA 3 DE 8

   Misture bem os ingredientes e depois ligue tudo com uma gema

4. ETAPA 4 DE 8

   Forme do composto obtido várias pequenas almôndegas redondas e de tamanho uniforme, passe-as no ovo batido com sal e pimenta e no pão ralado e frite-as em uma frigideira com óleo quente

5. ETAPA 5 DE 8

   Quando estiverem bem douradas, retire-as do recipiente usando uma escumadeira e coloque-as sobre um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, depois coloque-as em um prato de servir

6. ETAPA 6 DE 8

   Coloque a mostarda em uma panelinha, dissolva-a com o vinagre, depois adicione a farinha misturada com três colheres de sopa de água, ajuste o sal e bata a mistura com uma colher de pau

7. ETAPA 7 DE 8

   Incorpore as gemas restantes e o suco de 1/2 limão e aqueça o molho em fogo baixo sem deixar ferver

8. ETAPA 8 DE 8

   Despeje o molho quente sobre as almôndegas

Sugestões

• Frigideira

• Palitos para fritar

• Tigela

• Espátula

• Pratos

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)