As almôndegas de cogumelos sicilianas são um prato tradicional siciliano, preparado com cogumelos porcini já limpos, ovos, alho, pão ralado, salsa picada, queijo pecorino ralado, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. As almôndegas são então cozidas no forno até atingirem uma consistência crocante e dourada. Este acompanhamento saboroso e leve é perfeito para servir com carne ou peixe. As almôndegas de cogumelos sicilianas conservam-se bem no frigorífico por até 3 dias.
Limpar os cogumelos e cozinhá-los a vapor em pouquíssima água com um pouco de sal
Escorrê-los, picá-los finamente e colocá-los em uma tigela
Adicionar os ovos, o alho picado com um punhado de salsa, 2 colheres de queijo pecorino e 2 de pão ralado, sal e pimenta
Misturar tudo, adicionando eventualmente mais pão ralado se a massa estiver mole
Fazer 20-25 almôndegas redondas
Fritá-las em óleo bem quente até dourar e colocá-las sobre papel absorvente
Colocá-las em um prato quente e servir imediatamente
Tigela
Colher
Frigideira
Forno
Conservar as almôndegas de cogumelos sicilianas no frigorífico por até 3 dias.
As almôndegas de cogumelos sicilianas são um acompanhamento saboroso e leve, perfeito para servir com carne ou peixe.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 90,48 |
| Carboidratos (g) | 5,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,3 |
| Gorduras (g) | 3,38 |
| dos quais saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibras (g) | 6,16 |
| Venda (g) | 0,16 |
