O Amaro de Alcachofra é uma bebida amarga e digestiva obtida pela infusão das sumidades floridas de Achillea e dos cravos-da-índia num mix de vinho branco seco e brandy. Este licor tem origens antigas e é particularmente apreciado pelas suas propriedades digestivas. É ideal para saborear como aperitivo ou como digestivo após uma refeição abundante.
Deixe macerar por 2 dias as ervas e as especiarias no brandy num frasco com fecho hermético, que deverá agitar pelo menos duas ou três vezes ao dia
Em seguida adicione o vinho e repita a operação por mais dois dias
Ao final do período indicado, filtre e engarrafe
Espere pelo menos 4 meses antes de degustar este amargo digestivo, que reúne em si todas as virtudes da alcachofra, planta que contém um princípio amargo (a cinarina) valioso pela sua ação hepatorrenal
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