A anchova ao verde é uma entrada tradicional italiana feita com anchovas marinadas com alho, salsa, manjericão, pimenta vermelha e azeite de oliva. Este prato fresco e saboroso é perfeito para iniciar uma refeição ou ser servido como petisco durante um aperitivo. As anchovas salgadas são dessalgadas e depois marinadas com um molho aromático à base de ervas frescas. O resultado é uma entrada saborosa e ligeiramente picante, que combina bem com torradas ou bruschettas.
Pegue uma quantidade adequada de anchovas salgadas; quanto mais grossas e carnudas, melhor
Lave-as bem, retire as espinhas e, se necessário, deixe-as alguns minutos em água e vinagre. Amasse no pilão: alho, salsa e um ótimo azeite de oliva
Primeiro amasse o alho e a salsa, depois dilua um pouco com um pouco de azeite e termine de misturar tudo em uma tigela
Você não deve obter um creme espesso, mas um molho bastante fluido; a quantidade de alho depende da sua tolerância e da dos outros; quanto mais, melhor
Opcionalmente, adicione um pouco de manjericão para perfumar; alguns também adicionam um pouco de pimenta vermelha, mas isso altera o sabor
Mergulhe em camadas alternadas os filés das queridas criaturas neste molho que você preparou em quantidade suficiente para cobri-los completamente. Deixe maturar na geladeira em uma área não muito fria por pelo menos uma semana
São apreciadas como entrada ou ótimo recheio para um bom pão
Na geladeira, conservam-se por muito tempo, eventualmente repondo um pouco de azeite até cobri-las
Tigela de vidro
Faca afiada
Tigela
Italia
