Anchovas ao Verde
A anchova ao verde é uma entrada tradicional italiana feita com anchovas marinadas com alho, salsa, manjericão, pimenta vermelha e azeite de oliva. Este prato fresco e saboroso é perfeito para abrir uma refeição ou para ser servido como petisco durante um aperitivo. As anchovas salgadas são dessalgadas e depois marinadas com um molho aromático à base de ervas frescas. O resultado é uma entrada saborosa e ligeiramente picante, que combina bem com crostini ou bruschettas.
Ingredientes
- Anchovas salgadasq.b.
- Vinagre de vinhoq.b.
- Alhoq.b.
- Salsaq.b.
- Azeite de olivaq.b.
- Manjericãoq.b.
- Pimenta vermelhaq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 8
Pegue uma quantidade adequada de anchovas salgadas; quanto mais grossas e carnudas, melhor
- ETAPA 2 DE 8
Lave-as bem, retire as espinhas e, se necessário, passe-as por alguns minutos em água e vinagre. Amasse no pilão: alho, salsa e um ótimo azeite de oliva
- ETAPA 3 DE 8
Primeiro amasse o alho e a salsa, depois dilua um pouco com um pouco de azeite e, em seguida, termine de misturar tudo em uma tigela
- ETAPA 4 DE 8
Você não deve obter um creme espesso, mas um molho bastante fluido; a quantidade de alho depende da sua tolerância e da dos outros; quanto mais, melhor
- ETAPA 5 DE 8
Opcionalmente, adicione um pouco de manjericão para perfumar; alguns também adicionam um pouco de pimenta vermelha, mas isso altera o sabor
- ETAPA 6 DE 8
Mergulhe em camadas alternadas os filés das queridas criaturas neste molho que você preparou em quantidade suficiente para cobri-los completamente. Deixe maturar na geladeira em uma área não muito fria por pelo menos uma semana
- ETAPA 7 DE 8
São apreciadas como entrada ou ótimo recheio para um bom pão
- ETAPA 8 DE 8
Na geladeira, conservam-se por muito tempo, eventualmente repondo um pouco de azeite até cobri-las
Sugestões
Tigela de vidro
Faca afiada
Tigela
Informações gerais
Origem
Italia