Aspic de Frango e Legumes

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Seguindo as instruções na embalagem e com a quantidade de água requerida, prepare a gelatina e deixe-a esfriar um pouco

2. ETAPA 2 DE 11

   Enquanto isso, cozinhe o ovo colocando-o inicialmente em água fria e deixando-o cozinhar por 10 minutos exatos a partir do início da fervura, depois esfrie-o e descasque-o

3. ETAPA 3 DE 11

   Remova o osso central do peito de frango e quaisquer resíduos e peles, depois achate-o com um martelo de carne e finalmente cozinhe-o em fogo alto em 2 colheres de azeite de oliva quente

4. ETAPA 4 DE 11

   Salpique, apimente e corte-o em tiras finas

5. ETAPA 5 DE 11

   Limpe e apare as cenouras e corte-as no sentido do comprimento em fatias finas usando o utensílio apropriado (mandolina), depois reduza-as a tiras

6. ETAPA 6 DE 11

   Faça o mesmo com a parte verde das abobrinhas

7. ETAPA 7 DE 11

   Corte o pimentão, previamente sem o talo, sementes e membranas internas, em tiras muito finas

8. ETAPA 8 DE 11

   Apare o aipo e corte-o em tiras

9. ETAPA 9 DE 11

   Corte 4 losangos das fatias de presunto que servirão para decorar o fundo da forma e reduza o restante a tiras (julienne)

10. ETAPA 10 DE 11

    Quando a gelatina estiver suficientemente fria para "puxar" (ou seja, para cobrir uma colher que será imersa nela), despeje uma concha em uma forma de zuccotto de 22 cm de diâmetro

11. ETAPA 11 DE 11

    Decore o fundo com o ovo cozido cortado em fatias

Sugestões

• Panela

• Tigelas

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)