Aspic De Frango E Legumes

Seguindo as instruções na embalagem e com a quantidade de água requerida, prepare a gelatina e deixe esfriar um pouco

Enquanto isso, cozinhe o ovo colocando-o inicialmente em água fria e deixando cozinhar por exatamente 10 minutos a partir do início da fervura, depois resfrie e descasque

Remova o osso do peito de frango e quaisquer restos ou peles, depois achate-o com um martelo de carne e, por fim, cozinhe em fogo alto em 2 colheres de sopa de azeite quente

Tempere com sal e pimenta e corte em tiras finas

Lave e retire as extremidades das cenouras e corte-as longitudinalmente em fatias finas usando um utensílio apropriado (mandolina), depois reduza-as a filetes

Faça o mesmo com a parte verde das abobrinhas

Corte também a pimenta em tiras muito finas, removendo previamente o talo, sementes e membranas internas

Retire as extremidades do aipo e corte-o em filetes

Corte em forma de losango 4 peças das fatias de presunto que servirão para decorar o fundo da forma e reduza o restante em tiras (julienne)

Quando a gelatina estiver suficientemente fria para "assar" (ou seja, cobrir uma colher que for mergulhada), despeje uma concha em uma forma para zuccotto de 22 cm de diâmetro

Decore o fundo com o ovo cozido cortado em gomos