O assado com cogumelos é um prato delicioso de carne enriquecido pelo sabor intenso dos cogumelos mistos. A carne é cozinhada lentamente no forno juntamente com os cogumelos e os aromáticos picados, criando um prato suculento e cheio de sabor.
Tempere o assado com sal e pimenta como faria para um roast-beef
Faça dourar com bastante azeite e algumas nozes de manteiga
Quando estiver bem dourado, adicione alguns copos de vinho
Deixe ganhar sabor; passados 20-30 minutos, adicione os cogumelos na quantidade que desejar (três bons punhados são suficientes), os aromáticos, sal e pimenta
Continue a cozinhar lentamente, adicionando se necessário mais vinho ou água, mantendo sempre a panela tampada
Depois de mais 30-40 minutos pode desligar o fogo
Retire a carne e passe o molho; ajuste conforme necessário se ficar muito espesso ou muito ralo
A carne deve ser cortada fria, por isso convém cozinhá-la de manhã para servir à noite
Sirva em fatias muito finas, frias, temperadas com o molho aquecido
Se o molho ficar com sabor muito forte
Forno
Frigideira
Tábua de corte
Italy
