O arrostino de cordeiro é um prato saboroso típico da cozinha italiana. Preparado com um assado de cordeiro enrolado com miolo de pão e ervas frescas, este prato é um verdadeiro espetáculo para os olhos e para o paladar. Seu sabor delicado e suculento o torna perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar elegante.
Retire de um ou dois pães (melhor se do dia anterior) duas boas punhadas de miolo que você esfarelará bem.
Misture com as ervas aromáticas que você terá picado muito finamente, salgue, tempere com uma bela pitada de pimenta e adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem.
Misture de modo que os ingredientes estejam bem amalgamados.
Amarre a carne com o barbante de cozinha.
Para um melhor resultado, faça o assado ser preparado pelo açougueiro, escolhendo a carne da perna desossada ou o carré desossado.
Distribua uniformemente (com as mãos) o pão com ervas sobre o assado, pressionando bem para que adira à superfície.
Transfira para uma forma antiaderente com um pouco de azeite.
Cubra a superfície da carne com azeite, sal e pimenta, massageando bem. Cubra com papel manteiga.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Asse o assado por 30-40 minutos (de acordo com o tipo de cozimento que você prefere).
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva em fatias grossas acompanhadas de um acompanhamento sazonal.
Barbante de cozinha
Frigideira antiaderente
Colher de madeira
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 288,71 |
| Carboidratos (g) | 10,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,14 |
| Gorduras (g) | 20,12 |
| dos quais saturados (g) | 9,47 |
| Proteínas (g) | 17,03 |
| Fibras (g) | 0,12 |
| Venda (g) | 0,08 |
