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Azeitonas Pretas em Salmoura

Azeitonas Pretas em Salmoura

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As Azeitonas Pretas em Salmoura são uma entrada simples e saborosa, típica da culinária mediterrânea. As azeitonas pretas são conservadas na salmoura, uma mistura de água e sal, que realça o sabor e prolonga a conservação. Esta entrada é ideal para servir antes de uma refeição, acompanhada por uma seleção de queijos e embutidos.

Dificuldade: Fácil
Cozimento: 0 min
Preparação: 5 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de Porções
  • Azeitonas pretas1,000G
  • Sal grosso100G

Preparação

  1. ETAPA 1 DE 4

    Escolha azeitonas bem maduras, lave-as em água corrente, fure-as com uma agulha ou faça cortes com uma faca e deixe-as de molho por 4 dias em água fria para que percam o sabor amargo - tenha o cuidado de renovar a água frequentemente ou coloque o recipiente com as azeitonas sob a torneira, deixando um fio de água correr continuamente

  2. ETAPA 2 DE 4

    Escorra as azeitonas e coloque-as em um grande vaso, alternando camadas de sal; deixe descansar por 24 horas e depois adicione água na proporção de 1 litro / 1000 g de azeitonas

  3. ETAPA 3 DE 4

    Deixe descansar por um mês e meio e só então poderá transferi-las para potes pequenos, tendo o cuidado de adicionar uma salmoura (20 g de sal por litro) previamente fervida e resfriada

  4. ETAPA 4 DE 4

    Elimine com uma escumadeira a eventual espuma que se formar na superfície da salmoura

Sugestões

  • Tigela

  • Peneira

Informações gerais

Origem

Italia

Análise

Estilos de vida
Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energia (kcal)218,18
Carboidratos (g)0,73
dos quais Açúcares (g)0,73
Gorduras (g)22,82
dos quais saturados (g)3,19
Proteínas (g)1,45
Fibras (g)2,18
Venda (g)3,62
  • Proteínas
    1,45g·5%
  • Carboidratos
    0,73g·3%
  • Gorduras
    22,82g·84%
  • Fibras
    2,18g·8%