O Babaganoush é um acompanhamento originário do Oriente Médio à base de berinjelas assadas e temperadas com limão, alho e especiarias. É um prato muito saboroso e cremoso, ideal para servir como acompanhamento ou aperitivo.
Lave e seque a berinjela.
Fure-a com um garfo em três ou quatro pontos.
Coloque-a no forno e asse por cerca de 15 minutos, virando-a de vez em quando.
Retire do forno e deixe esfriar.
Descasque-a e seque o excesso de água.
Reduza-a a um purê.
Misture o suco de limão, o alho e o sal.
Despeje sobre o purê de berinjela.
Adicione o óleo de gergelim e misture bem.
Ajuste o sal e o suco de limão.
Coloque em um prato de servir, tempere com um fio de azeite de oliva e páprica.
Sirva com pão árabe ou triângulos de piadina.
Forno
Tigela
Faca
Colher de madeira
| Energia (kcal) | 563,67 |
| Carboidratos (g) | 2,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,48 |
| Gorduras (g) | 61,42 |
| dos quais saturados (g) | 8,28 |
| Proteínas (g) | 0,27 |
| Fibras (g) | 0,27 |
| Venda (g) | 0,01 |
