O bacalhau à calabresa é um prato típico da região da Calábria, preparado com bacalhau amolecido e temperado com um delicioso molho à base de tomates, cebola, aipo, pinhões e uva passa sultanina. As azeitonas pretas sem caroço conferem um sabor intenso ao prato. Finalmente, é servido com fatias de pão crocante.
Refogar o aipo e a cebola cortados grosseiramente; adicionar os tomates e cozinhar por 15 minutos em fogo moderado.
Juntar o bacalhau em pedaços e continuar a cozedura em fogo baixo.
Após 20 minutos, completar com pinhões, uva passa e azeitonas.
Servir com fatias de pão tostado.
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Italy, Calabria
| Energia (kcal) | 95,92 |
| Carboidratos (g) | 2,42 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,38 |
| Gorduras (g) | 3,63 |
| dos quais saturados (g) | 0,49 |
| Proteínas (g) | 13,19 |
| Fibras (g) | 0,91 |
| Venda (g) | 1,65 |
