O Bacalhau à Genovese é um saboroso prato típico da cozinha ligure. O bacalhau é cozido junto com ingredientes típicos da região, como a cebola, a cenoura, o aipo, os cogumelos secos e os tomates. O toque a mais de sabor vem da adição de azeitonas verdes e pinhões. Uma verdadeira delícia para o paladar!
Tritar o aipo, a cenoura, a cebola e os cogumelos reidratados em água morna
Cortar em pedaços os filés de anchovas
Colocar no fogo as anchovas com o azeite e deixar derreter; em seguida, adicionar a mistura de vegetais e deixar refogar em fogo baixo
Unir os tomates pelados, sem sementes e cortados em pedaços e deixar cozinhar por 15 minutos
Cortar o bacalhau em 8 pedaços, enfarinhar e mergulhar no molho, acrescentando também as azeitonas sem caroço e os pinhões
Temperar com sal e pimenta e continuar o cozimento por mais de meia hora, acrescentando água morna quando necessário
Frigideira
Faca
Tabua de Corte
Conservar o bacalhau à Genovese na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 112,26 |
| Carboidratos (g) | 2,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,01 |
| Gorduras (g) | 4,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,72 |
| Proteínas (g) | 15,21 |
| Fibras (g) | 0,82 |
| Venda (g) | 1,8 |
