Bacalhau à Genovesa

Name: Bacalhau à Genovesa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Bacalhau Demolhado; 4 Filés de Anchova; 4 Colheres Azeite de Oliva; 1 Cebola; 1 Cenoura; 1 Aipo; 25 G Cogumelos Secos; 5 Tomates; 50 G Azeitonas Verdes; 20 G Pinoli; q.b. Farinha; q.b. Sal; q.b. Pimenta

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Categoria: Pratos principais

O Bacalhau à Genovesa é um saboroso segundo prato típico da culinária da Ligúria. O bacalhau é cozido junto com os ingredientes típicos da região, como cebola, cenoura, aipo, cogumelos secos e tomates. O toque extra de sabor é dado pela adição de azeitonas verdes e pinoli. Uma verdadeira delícia para o paladar!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 60 minCozimento: 60 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Bacalhau demolhado800G
Filés de anchova4
Azeite de oliva4Colheres
Cebola1
Cenoura1
Aipo1
Cogumelos secos25G
Tomates5
Azeitonas verdes50G
Pinoli20G
Farinhaq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Picar o aipo, a cenoura, a cebola e os cogumelos reidratados em água morna
ETAPA 2 DE 6
Cortar em pedaços os filés de anchova
ETAPA 3 DE 6
Colocar as anchovas com o azeite no fogo e deixar que se dissolvam; em seguida, adicionar os vegetais picados e deixar dourar em fogo baixo
ETAPA 4 DE 6
Adicionar os tomates pelados, sem sementes e cortados em pedaços, e deixar cozinhar por 15 minutos
ETAPA 5 DE 6
Cortar o bacalhau em 8 pedaços, enfarinhar e mergulhar no molho, adicionando também as azeitonas sem caroço e os pinoli
ETAPA 6 DE 6
Salgar, apimentar e continuar o cozimento por mais de meia hora, adicionando água morna quando necessário

Sugestões

Frigideira
Faca
Tábua de Corte

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar o bacalhau à Genovesa na geladeira por no máximo 2-3 dias.

Origem

Italia, Liguria

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	112,26
Carboidratos (g)	2,05
dos quais Açúcares (g)	2,01
Gorduras (g)	4,69
dos quais saturados (g)	0,72
Proteínas (g)	15,21
Fibras (g)	0,82
Venda (g)	1,8

Proteínas
15,21g·67%
Carboidratos
2,05g·9%
Gorduras
4,69g·21%
Fibras
0,82g·4%