A Brandade de Bacalhau da Ligúria é um saboroso segundo prato típico da Ligúria. Prepara-se com bacalhau, batatas, cebola branca, salsa, alho, Olive Taggiasche, limão, pão caseiro e azeite de oliva extra-virgem. O bacalhau é cozido e depois triturado juntamente com as batatas, formando um creme macio e saboroso. É enriquecido com cebola branca, salsa e alho, para um gosto ainda mais intenso. As Olive Taggiasche e o sumo de limão dão frescura ao prato, enquanto o pão caseiro tostado oferece uma agradável crocância. Por fim, o azeite de oliva extra-virgem completa o prato, conferindo um sabor rico e autêntico.
Descascar as batatas e cortá-las em cubos
Cozinhar o bacalhau com as batatas numa panela com água aromatizada com a cebola, sem adicionar sal
À parte, picar a salsa com o alho e as Olive Taggiasche
Colocar a mistura numa tigela, juntar o sumo de limão e o azeite de oliva extra-virgem
Tostar a fatia de pão no forno por 2 minutos
Amassar o bacalhau com as batatas numa panela de barro, adicionar a mistura picada previamente obtida e depois brandar (ou seja, agitar energicamente) a panela com o bacalhau
Servir com uma fatia de pão crocante
panela
liquidificador
frigideira
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 136,18 |
| Carboidratos (g) | 8,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 6,01 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 12,45 |
| Fibras (g) | 1,06 |
| Venda (g) | 1,83 |
