O bacalhau frito em massa é um prato principal saboroso e crocante. A massa dá ao bacalhau uma textura leve e um sabor irresistível. Esta receita é perfeita para ser saboreada durante o período natalino ou em qualquer época do ano.
Além do tempo de preparação e cozimento, deve-se considerar 2 horas para o descanso da massa
Antes de prosseguir com as operações, enxágue o bacalhau em água corrente para dessalgar ainda mais
Dissolva o fermento de cerveja em um pouco de água morna
Em uma tigela, peneire a farinha, adicione o ovo, o fermento de cerveja dissolvido, uma pitada de sal e o vinho
Misture bem com uma colher de pau ou com um batedor
Se a mistura estiver muito densa, dilua com mais algumas colheres de vinho
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por duas horas
Escorra o bacalhau e seque bem com papel absorvente
Corte-o em pedaços e mergulhe cada pedaço na massa, virando-o várias vezes para cobri-lo completamente
Em uma frigideira, aqueça bastante óleo e quando atingir uma temperatura elevada, frite alguns pedaços de bacalhau por vez
À medida que ficam dourados e crocantes, retire-os e deixe-os secar em papel absorvente
Mantenha-os aquecidos até fritar todo o peixe
Sirva os pedaços de bacalhau frito em um prato de servir previamente aquecido
Tigela
Batedor
Frigideira
Pinça para fritar
O bacalhau frito em massa é melhor consumido imediatamente após a preparação, mas se sobrar, pode ser conservado na geladeira por até 1 dia.
O bacalhau frito em massa é um prato típico da tradição culinária italiana, em particular das regiões da Campânia e Lácio.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Carboidratos (g) | 9,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,25 |
| Gorduras (g) | 1,63 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 20,4 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 2,56 |
