A base para gelados de creme é uma preparação clássica usada como ponto de partida para muitos gelados. Sua consistência cremosa e o delicado sabor de baunilha a tornam perfeita para acompanhar e enriquecer qualquer sabor de sorvete. Esta receita é simples e requer poucos ingredientes, mas garante um resultado realmente delicioso.
Quebre os ovos separando as claras das gemas.
Coloque as gemas em uma tigela e trabalhe-as junto com o açúcar, batendo com um batedor elétrico até obter uma mistura fofa e espumosa.
Aqueça o creme de leite em uma panela, depois adicione lentamente à mistura, batendo com um batedor manual (cuidado para não usar o elétrico!).
Agora transfira a mistura para uma panela e coloque-a em um recipiente maior com água pela metade.
Coloque os dois recipientes em fogo baixo e cozinhe a mistura em banho-maria até que comece a engrossar, cobrindo a colher.
Em seguida, transfira a panela para um recipiente cheio de água gelada e deixe a mistura esfriar, mexendo.
Quando a mistura estiver fria, despeje-a no recipiente da sorveteira, coloque no freezer e prepare o sorvete de acordo com as instruções do seu aparelho.
Se você não possui aparelhos elétricos, mas deseja preparar o sorvete em casa e que fique bem cremoso, será necessário seguir alguns cuidados.
Antes de tudo, lembre-se de que após colocar o recipiente (ou as bandejas completas ou não, com divisórias) no freezer, o produto deve ser mexido com uma colher de madeira a cada 30 minutos, pelo menos, até que fique macio o suficiente para realizar essa tarefa.
Esse sistema evitará a formação de cristais de gelo na superfície do sorvete.
Tigela
Batedor
Panela
Termômetro de Cozinha
Italy
| Energia (kcal) | 241,23 |
| Carboidratos (g) | 26,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,74 |
| Gorduras (g) | 14,85 |
| dos quais saturados (g) | 9,23 |
| Proteínas (g) | 1,92 |
| Venda (g) | 0,03 |
