Bavarese Al Limone

Preparação

1. ETAPA 1 DE 16

   Despeje a gelatina em pó em uma pequena quantidade de água fria

2. ETAPA 2 DE 16

   Leve o leite com a casca de limão para ferver

3. ETAPA 3 DE 16

   Retire do fogo e descarte a casca

4. ETAPA 4 DE 16

   Bata a gema de ovo com 20 g de açúcar e coloque a mistura em uma panela, adicione o leite e cozinhe em fogo baixo até obter um creme bastante consistente

5. ETAPA 5 DE 16

   Retire do fogo e adicione a gelatina

6. ETAPA 6 DE 16

   Misture bem e deixe o molho esfriar

7. ETAPA 7 DE 16

   Bata as claras de ovo com o açúcar restante

8. ETAPA 8 DE 16

   Quando o creme estiver frio, despeje-o delicadamente na mistura de açúcar e claras de ovo

9. ETAPA 9 DE 16

   Despeje a mistura em 4 formas previamente resfriadas na geladeira, coloque-as novamente em baixa temperatura e deixe por 4-5 horas

10. ETAPA 10 DE 16

    Mergulhe o abacaxi inteiro por 2 minutos em água fervente

11. ETAPA 11 DE 16

    Retire da água e descasque, depois corte em pedaços, coloque-os em um liquidificador e faça um purê

12. ETAPA 12 DE 16

    Bata com açúcar, água mineral e suco de limão

13. ETAPA 13 DE 16

    Passe o purê por uma peneira e despeje o molho em 4 pratos

14. ETAPA 14 DE 16

    Remova as bavareses das formas e coloque-as sobre o molho

15. ETAPA 15 DE 16

    Decore com fatias de frutas frescas

16. ETAPA 16 DE 16

    Vinho: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) ou Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)

Sugestões

• Panela

• Batedor

• Batedeira

• Forma para bavarese

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)