A Bavarese de Limão é uma sobremesa fresca e cremosa, perfeita para terminar um jantar de verão. A delicada gelatina de limão combina na perfeição com o molho doce e ácido de abacaxi. Uma sobremesa leve e requintada que conquistará todos os paladares.
Colocar a gelatina em pó numa pequena quantidade de água fria
Levar o leite a ferver com a casca de limão
Retirar do fogo e descartar a casca
Bater a gema de ovo com 20 g de açúcar e colocar a mistura numa panela, adicionar o leite e cozinhar em fogo brando até obter um creme bastante consistente
Retirar do fogo e adicionar a gelatina
Mexer bem e deixar o molho arrefecer
Bater as claras de ovo com o açúcar restante
Quando o creme estiver frio, verter delicadamente na mistura de açúcar e claras de ovo
Verter a preparação em 4 formas previamente refrigeradas, colocá-las novamente a baixa temperatura e deixá-las por 4-5 horas
Mergulhar o abacaxi inteiro por 2 minutos em água a ferver
Retirá-lo da água e descascar, depois cortar em pedaços, colocar no liquidificador e reduzir a puré
Bater no liquidificador com açúcar, água mineral e sumo de limão
Passar o puré por um passador e verter o molho em 4 pratos
Retirar as bavaroises das formas e colocá-las sobre o molho
Decorar com fatias de fruta fresca
Vinho: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) ou Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Panela
Batedor
Batedeira
Forma para bavarese
Conservar no frigorífico
Receita sem glúten
Italy
| Energia (kcal) | 130,41 |
| Carboidratos (g) | 17,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,47 |
| Gorduras (g) | 4,86 |
| dos quais saturados (g) | 2,7 |
| Proteínas (g) | 5,09 |
| Fibras (g) | 0,32 |
| Venda (g) | 0,09 |
