As berinjelas ao funghetto são um delicioso e saboroso acompanhamento da culinária italiana, especialmente difundidas na região da Campânia. As berinjelas são cortadas em cubos e salteadas na frigideira com tomates, alho e azeite, até que fiquem macias e douradas. Você pode adicionar salsa picada para um toque de frescor. Este prato é perfeito para ser servido quente como acompanhamento ou como prato principal, e pode ser acompanhado de carne ou peixe.
Lave cuidadosamente as berinjelas, seque-as, retire o cabinho e corte-as primeiro em fatias de 2-3 centímetros de espessura e, em seguida, em cubos
Coloque esses cubos em uma peneira, polvilhe-os com uma pitada de sal, cubra-os com um prato e coloque um peso sobre ele, deixando as berinjelas descansarem por meia hora sob pressão para que percam sua água amarga
Depois, seque as berinjelas com papel toalha e coloque-as em uma panela de tamanho adequado na qual você já terá dourado os dentes de alho picados junto com o óleo
Deixe o tempero por 4-5 minutos em fogo moderado, mexendo sem parar, em seguida, adicione os tomates sem pele e sementes, picados, e continue cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo muito moderado e com a panela tampada, lembrando-se de sacudir a panela de vez em quando
Entretanto, evite mexer ainda mais as berinjelas, pois elas podem se desmanchar
No final, ajuste o sal e polvilhe as berinjelas com uma boa dose de pimenta e, se desejar, com o salsa picada
Sirva quente ou morno
Frigideira
As berinjelas ao funghetto se conservam bem na geladeira por 2-3 dias.
Este prato é típico da culinária napolitana e pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 22,69 |
| Carboidratos (g) | 2,95 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,93 |
| Gorduras (g) | 0,19 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,21 |
| Fibras (g) | 2,6 |
| Venda (g) | 0,02 |
