A berinjela al funghetto é um acompanhamento delicioso e saboroso da culinária italiana, particularmente difundido na região da Campânia. As berinjelas são cortadas em cubos e salteadas na frigideira junto com tomates, alho e azeite de oliva, até ficarem macias e douradas. Você pode adicionar salsa picada para um toque de frescor. Este prato é perfeito para ser servido quente como acompanhamento ou como prato principal, e pode ser acompanhado de carne ou peixe.
Lave cuidadosamente as berinjelas, seque-as, retire o pedúnculo e corte-as primeiro em fatias de 2-3 centímetros de espessura e depois em cubos
Coloque esses cubos em um escorredor, polvilhe com uma pitada de sal, cubra com um prato, coloque um peso sobre ele e deixe as berinjelas descansarem por meia hora sob pressão para que percam sua água amarga
Depois, seque as berinjelas com papel toalha e coloque-as em uma panela de tamanho adequado, onde você já terá dourado os dentes de alho picados junto com o azeite
Deixe apurar no refogado por 4-5 minutos em fogo moderado, mexendo sem parar, depois adicione os tomates sem pele e sementes, picados, e continue cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo muito baixo e recipiente coberto, tendo o cuidado de agitar este último de vez em quando para garantir que a preparação não grude no fundo
Evite, no entanto, mexer mais as berinjelas, pois correm o risco de se desmanchar
No final, ajuste o sal e polvilhe as berinjelas com uma boa quantidade de pimenta e, se desejar, com a salsa picada
Sirva quente ou morno
Frigideira
A berinjela al funghetto se conserva bem na geladeira por 2-3 dias.
Este prato é típico da culinária napolitana e pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 22,61 |
| Carboidratos (g) | 2,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,92 |
| Gorduras (g) | 0,19 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,2 |
| Fibras (g) | 2,59 |
| Venda (g) | 0,02 |
