O bistecca alla fiorentina é um famoso prato típico da culinária toscana. Originário de Florença, este bife de carne bovina com coração tenro e saboroso é conhecido por seu cozimento na brasa que lhe confere um delicioso aroma defumado. A tradição diz que o bistecca alla fiorentina deve ser servido malpassado, com um leve cozimento interno, para garantir a máxima maciez e sabor. Acompanhado por um fio de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta, esta iguaria é perfeita para quem ama carnes suculentas e saborosas.
Para o famoso bistecca alla fiorentina é obrigatório usar carne de boi jovem; o corte da costela inclui filé e contra-filé e deve ter cerca de 2 centímetros
Coloque os bifes na grelha, de preferência sobre brasas de carvão; cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, depois tempere com sal e pimenta; deixe mais um momento no fogo e sirva imediatamente com um fio de azeite de oliva cru
Grelha
Pinça
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 182 |
| Carboidratos (g) | 0,2 |
| Gorduras (g) | 85,1 |
| Proteínas (g) | 96,6 |
