O bife à Fiorentina é um prato famoso e típico da cozinha toscana. Originário de Florença, este bife de vaca de miolo tenro e saboroso é conhecido pelo seu cozimento na brasa, que lhe confere um agradável aroma defumado. A tradição exige que o bife à Fiorentina seja servido malpassado, com um leve cozimento interno, para garantir a máxima maciez e sabor. Acompanhado por um fio de azeite extra-virgem, sal e pimenta, esta iguaria é perfeita para quem aprecia carnes suculentas e saborosas.
Para o famoso bife à Fiorentina é obrigatório usar carne bovina jovem; o corte da costeleta inclui filé e contra-filé e deve ter cerca de 2 centímetros
Coloque os bifes na grelha, de preferência sobre brasas de carvão; cozinhe-os 5-6 minutos de cada lado, depois tempere com sal e pimenta; deixe mais um instante sobre o fogo e sirva imediatamente regando com um fio de azeite extra-virgem cru
Grelha
Pinça
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 182 |
| Carboidratos (g) | 0,2 |
| Gorduras (g) | 85,1 |
| Proteínas (g) | 96,6 |
