A Blanquette de Peru é um prato clássico francês à base de coxa de peru desossada, cozida em um delicioso caldo aromático e servida com um molho cremoso ao limão. Perfeito para saborear em dias frios de inverno.
Retire a pele da carne de peru e corte-a em cubos
Limpe os legumes para o bouquet garni, corte-os em pedaços de comprimento igual e amarre-os juntos
Insira os dois cravos na cebola e a folha de louro
Retire a pele da carne de peru, corte-a em cubos de 3 cm de lado e faça-a refogar em uma panela com água salgada
Deixe ferver e cozinhe até que se forme espuma na superfície da água, em seguida, escorra a carne
Coloque o escorredor com a carne de peru sob o jato de água fria e lave-a cuidadosamente
Coloque em uma panela o caldo, a carne, o bouquet garni, a cebola e uma pitada de sal e leve à fervura
Cozinhe por uma hora em fogo moderado, depois escorra a carne coletando o caldo em uma panela; separe a carne dos legumes
Derreta suavemente a manteiga em uma panela limpa, adicione a farinha e deixe cozinhar em fogo moderado por alguns minutos, mexendo continuamente
Regue o refogado com o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até obter uma mistura homogênea
Despeje na panela também o fundo de cozimento da carne e leve à fervura, mexendo sempre com um batedor
Cozinhe em fogo moderado por 12 minutos, depois adicione o creme de leite e deixe reduzir a mistura por alguns minutos
Tempere com sal, pimenta e suco de limão, coloque a carne no molho preparado e aqueça em fogo moderado
Misture em uma tigela a gema de ovo com o creme de leite levemente batido até obter uma mistura homogênea
Adicione à preparação e sirva
Se desejar, você pode enriquecer a blanquette com vários tipos de legumes
Uma panela
Uma frigideira
Uma tigela
France
| Energia (kcal) | 129,34 |
| Carboidratos (g) | 1,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,88 |
| Gorduras (g) | 6,23 |
| dos quais saturados (g) | 3,36 |
| Proteínas (g) | 15,11 |
| Fibras (g) | 0,3 |
| Venda (g) | 0,05 |
