A blanquette de vitela é um clássico da cozinha francesa. Este prato prevê a cozedura lenta da espádua ou do peito de vitela com cebolinhas, ervas aromáticas e sumo de limão, tudo enriquecido por um molho cremoso à base de nata e gemas de ovo.
Corte a carne em cubos e salteie-a na manteiga juntamente com as cebolinhas
Polvilhe com farinha e adicione água suficiente para cobrir a preparação
Adicione as ervas picadas e corrija de sal e pimenta
Deixe cozer em lume brando por cerca de 90 minutos
Coloque a carne e as cebolinhas numa travessa e mantenha-as quentes
Bata as gemas com a nata
Diluya com o sumo de limão e verta sobre o fundo de cozedura da carne
Leve o molho a ferver e mexa vigorosamente até ficar espesso e cremoso
Passe-o por uma peneira fina e verta sobre a blanquette de vitela
Sirva de imediato acompanhado de timbales de arroz e batatas novas cozidas a vapor
Guarneça com folhas de agrião
Caçarola
Frigideira
Batedor
Conservar no frigorífico por um máximo de 3 dias.
Esta receita é típica da cozinha francesa.
France
| Energia (kcal) | 123,41 |
| Carboidratos (g) | 2,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,22 |
| Gorduras (g) | 5,63 |
| dos quais saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,03 |
