A Blanquette de Vitela é um clássico da culinária francesa. Este prato envolve o cozimento lento do ombro ou peito de vitela com cebolinhas, ervas aromáticas e suco de limão, tudo enriquecido com um molho cremoso à base de nata e gemas de ovo.
Corte a carne em cubos e refogue na manteiga junto com as cebolinhas
Polvilhe com farinha e adicione água suficiente para cobrir a preparação
Adicione as ervas picadas e ajuste o sal e a pimenta
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 90 minutos
Coloque a carne e as cebolinhas em uma tigela e mantenha aquecido
Bata as gemas com a nata
Misture com o suco de limão e despeje no fundo de cozimento da carne
Leve o molho à fervura e mexa energicamente até que fique espesso e cremoso
Passe por uma peneira fina e despeje sobre a blanquette de vitela
Sirva imediatamente acompanhada de bolinhos de arroz e batatas novas cozidas no vapor
Decore com folhas de agrião
Caçarola
Frigideira
Batedor
Conservar no frigorífico por um máximo de 3 dias.
Esta receita é típica da culinária francesa.
Francia
| Energia (kcal) | 123,41 |
| Carboidratos (g) | 2,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,22 |
| Gorduras (g) | 5,63 |
| dos quais saturados (g) | 2,66 |
| Proteínas (g) | 15,28 |
| Fibras (g) | 0,49 |
| Venda (g) | 0,03 |
