Os bocconcini de espinafre e batata são um delicioso acompanhamento que combina a frescura do espinafre com o aroma das batatas. Esta receita originária do norte da Itália é perfeita para acompanhar pratos principais de carne ou peixe.
Lave cuidadosamente o espinafre e cozinhe-o sem água com uma boa pitada de sal
Escorra-os e esprema-os muito bem para eliminar toda a água que soltaram durante o cozimento e pique-os
Cozinhe também as batatas sem casca em água salgada, escorra-as e passe-as pelo espremedor de batatas
Incorpore ao purê de batatas o espinafre bem picado, adicione duas gemas e uma clara, o Emmenthal ralado, uma boa pitada de pimenta e, se necessário, para tornar a mistura mais consistente, um pouco de farinha
Bata ligeiramente a clara restante
Com a mistura, prepare bolinhas do tamanho de nozes, passe-as na clara e depois na farinha e doure-as em bastante manteiga espumante
Frigideira
Tigela
Espátula
Ralador
Italia
| Energia (kcal) | 72,96 |
| Carboidratos (g) | 7,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,51 |
| Gorduras (g) | 2,41 |
| dos quais saturados (g) | 1,07 |
| Proteínas (g) | 4,73 |
| Fibras (g) | 1,58 |
| Venda (g) | 0,09 |
