A Bourguignonne de legumes e peixe é uma variante vegetariana e de frutos do mar da famosa fondue bourguignonne. Preparada com camarões, rabo de peixe, robalo, couve-flor, alhos-porós, cenouras e caldo vegetal aromatizado com especiarias, este delicioso prato é perfeito para um almoço ou jantar refinado. O processo consiste em cozinhar os legumes e o peixe em fatias no caldo, servindo-os depois com molhos e condimentos apetitosos.
Limpe os legumes; deixe as cenouras inteiras e corte o alho-poró em fatias diagonais de cerca de 1 dedo
Ferva o caldo e leve à mesa na panela com um queimador; sirva nos pratos os legumes, camarões descascados crus e peixe
Cozinhe no caldo a gosto, aos poucos, os legumes e o peixe, acompanhando com molhos
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