A Bourguignonne de legumes e peixe é uma variante vegetariana e de frutos do mar da célebre fondue bourguignonne. Preparada com camarões, tamboril, robalo, couve-flor, alho-poró, cenourinhas e caldo de legumes aromatizado com especiarias, esta saborosa iguaria é perfeita para um almoço ou jantar requintado. O procedimento consiste em cozinhar os legumes e o peixe em fatias no caldo, servindo-os depois com molhos e condimentos atraentes.
Limpar os legumes; deixar as cenouras inteiras e cortar o alho-poró em fatias diagonais de cerca de 1 dedo
Levar o caldo à fervura e levá-lo à mesa na panela com fogareiro; servir nos pratos legumes, camarões descascados crus e peixe
Cozinhar no caldo a gosto, aos poucos, e acompanhar com molhos
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