O brasato de vitela é um prato tradicional da culinária italiana. A carne de vitela é cozida lentamente em um saboroso caldo de vinho branco e aromas, tornando-se macia e suculenta. É um prato ideal para ocasiões especiais ou quando se deseja servir um prato principal delicioso e refinado.
Espete a carne com as tiras de pancetta
Em uma caçarola, aqueça o azeite, adicione a gordura do presunto, coloque as cebolas e as cenouras cortadas em fatias finas, deixe amolecer e dourar em fogo moderado
Coloque a carne amarrada com barbante de cozinha branco, doure bem de todos os lados
Vire-a várias vezes, salgue, apimente e após 10 minutos borrife com um copo de vinho, aumente o fogo e deixe evaporar
Continue cozinhando por mais 10 minutos, despeje o segundo copo e deixe evaporar
Adicione o caldo quente, cubra e cozinhe em fogo médio por uma hora e meia
Retire o brasato da panela, desamarre, passe o molho no moinho e despeje quente sobre a carne fatiada
Sirva
Vinhos de acompanhamento: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Frigideira
Caçarola
Italia
| Energia (kcal) | 69,8 |
| Carboidratos (g) | 0,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,76 |
| Gorduras (g) | 2,61 |
| dos quais saturados (g) | 0,73 |
| Proteínas (g) | 8,28 |
| Fibras (g) | 0,21 |
| Venda (g) | 0,16 |
