Pesar os pós (farinha de arroz, amido de milho, cacau em pó, sal) na mesma tigela.
Fazer uma ganache com chocolate e manteiga sem lactose: derreter o chocolate no micro-ondas, depois derreter a manteiga e misturá-los, deixando esfriar por 10 minutos.
Bater o ovo com a gema e o açúcar até ficar espumoso, adicionar a ganache morna aos poucos e continuar batendo.
Adicionar os pós em três vezes, depois adicionar as avelãs inteiras (ou a fruta seca escolhida) e misturar.
Ligar o forno e pré-aquecer a 200°. Untar e enfarinhar (ou pulverizar com spray desmoldante) a forma, em seguida, despejar a mistura na forma.
Assar a 170° por 20-25 minutos. O centro do bolo ainda deve estar macio após o cozimento. Retirar do forno e deixar esfriar por algumas horas.
Conservar na geladeira por 6-7 dias ou no freezer por alguns meses.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 417,31 |
| Carboidratos (g) | 40,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,73 |
| Gorduras (g) | 25,9 |
| dos quais saturados (g) | 12,38 |
| Proteínas (g) | 7,02 |
| Fibras (g) | 2,2 |
| Venda (g) | 0,09 |
