Cacciucco Alla Livornese

Name: Cacciucco Alla Livornese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 2000 G Peixe (scorfani Palombetti Tracine Morene Gronchi Gallinelle); 500 G Lulas e Polvinhos; q.b. Lagostins; 1 Pimenta Vermelha Picante; q.b. Alho; 1 Copo Vinho Branco Seco; 1000 G Tomates Frescos Maduros; q.b. Azeite de Oliva Extra Virgem; q.b. Sal

@tuduu

Categoria: Pratos principais

O Cacciucco alla Livornese é um saboroso prato de peixe típico da tradição culinária de Livorno. Preparado com uma variedade de peixes como scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi e gallinelle, junto com lulas, polvinhos e lagostins, o cacciucco é enriquecido pelo sabor picante da pimenta vermelha e perfumado com alho. É então cozido com vinho branco seco, tomates frescos e azeite de oliva extra virgem. O resultado é uma sopa de peixe deliciosa e rica em sabores.

Dificuldade: Difícil

Tempo de cozedura: 45 minCozimento: 45 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções

Peixe (scorfani palombetti tracine morene gronchi gallinelle)2,000G
Lulas e polvinhos500G
Lagostinsq.b.
Pimenta vermelha picante1
Alhoq.b.
Vinho branco seco1Bicchiere
Tomates frescos maduros1,000G
Azeite de oliva extra virgemq.b.
Salq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Limpar o peixe; remover as cabeças dos peixes grandes e cortá-los em pedaços, deixar inteiros os peixes pequenos
ETAPA 2 DE 8
Refogar em uma caçarola bastante alho picado junto com a pimenta picante, adicionar lulas e polvinhos cortados em pedaços grandes, deixar absorver a água que soltam e despejar o vinho branco
ETAPA 3 DE 8
Quando o vinho tiver evaporado, adicionar os tomates; quando estiver cozido, retirar do molho as lulas e os polvinhos e reservá-los
ETAPA 4 DE 8
Colocar na panela os peixes menores e as cabeças, cozinhar por 25 minutos, adicionando água quando necessário; passar o peixe no passador e adicionar o resultado ao molho de tomate
ETAPA 5 DE 8
Adicionar também os peixes cortados em pedaços e deixar ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos
ETAPA 6 DE 8
Por fim, colocar novamente na panela as lulas e os polvinhos e deixar cozinhar por mais 5 minutos
ETAPA 7 DE 8
Preparar fatias de pão torrado e esfregá-las com alho
ETAPA 8 DE 8
Colocar as fatias em uma sopeira e despejar o peixe com seu caldo

Sugestões

Frigideira
Caçarola
Copo de vinho branco

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.

Mais informações

Prato típico da cozinha de Livorno.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	75,94
Carboidratos (g)	1,44
dos quais Açúcares (g)	1,43
Gorduras (g)	2,23
dos quais saturados (g)	0,59
Proteínas (g)	11,57
Fibras (g)	0,24
Venda (g)	0,05

Proteínas
11,57g·75%
Carboidratos
1,44g·9%
Gorduras
2,23g·14%
Fibras
0,24g·2%