O Cacciucco alla Livornese é um saboroso prato de peixe típico da tradição culinária de Livorno. Preparado com uma variedade de peixes como scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi e gallinelle, juntamente com seppie, polipetti e cicale di mare, o cacciucco é enriquecido pelo sabor picante da pimenta vermelha e perfumado pelo alho. É então cozido com vinho branco seco, tomates frescos e azeite extra-virgem. O resultado é uma sopa de peixe deliciosa e rica em sabores.
Limpar o peixe; tirar as cabeças dos peixes maiores e cortá-los em pedaços, deixar inteiros os peixes pequenos
Refogar em uma caçarola bastante alho picado junto com a pimenta picante; adicionar as seppie e os polipetti cortados em pedaços grandes, deixar que absorvam a água que soltam e verter o vinho branco
Quando o vinho tiver evaporado, juntar os tomates; quando estiver cozido, retirar as seppie e os polipetti do molho e reservar
Colocar na panela os peixes mais pequenos e as cabeças; cozinhar por 25 minutos, regando quando necessário; passar o peixe pelo passa-puré e adicionar o obtido ao molho de tomate
Juntar também os peixes cortados em pedaços e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos
Por fim, voltar para a panela as seppie e os polipetti e deixar cozinhar por mais 5 minutos
Preparar fatias de pão torrado e esfregá-las com alho
Colocar as fatias em uma sopeira e verter o peixe com seu caldo
Frigideira
Caçarola
Copo de vinho branco
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Prato típico da culinária livornesa.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 75,94 |
| Carboidratos (g) | 1,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,43 |
| Gorduras (g) | 2,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 11,57 |
| Fibras (g) | 0,24 |
| Venda (g) | 0,05 |
