O Cacciucco alla Livornese é um saboroso prato de peixe típico da tradição culinária de Livorno. Preparado com uma variedade de peixes como scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi e gallinelle, junto com lulas, polvinhos e lagostins, o cacciucco é enriquecido pelo sabor picante da pimenta vermelha e perfumado com alho. É então cozido com vinho branco seco, tomates frescos e azeite de oliva extra virgem. O resultado é uma sopa de peixe deliciosa e rica em sabores.
Limpar o peixe; remover as cabeças dos peixes grandes e cortá-los em pedaços, deixar inteiros os peixes pequenos
Refogar em uma caçarola bastante alho picado junto com a pimenta picante, adicionar lulas e polvinhos cortados em pedaços grandes, deixar absorver a água que soltam e despejar o vinho branco
Quando o vinho tiver evaporado, adicionar os tomates; quando estiver cozido, retirar do molho as lulas e os polvinhos e reservá-los
Colocar na panela os peixes menores e as cabeças, cozinhar por 25 minutos, adicionando água quando necessário; passar o peixe no passador e adicionar o resultado ao molho de tomate
Adicionar também os peixes cortados em pedaços e deixar ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos
Por fim, colocar novamente na panela as lulas e os polvinhos e deixar cozinhar por mais 5 minutos
Preparar fatias de pão torrado e esfregá-las com alho
Colocar as fatias em uma sopeira e despejar o peixe com seu caldo
Frigideira
Caçarola
Copo de vinho branco
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Prato típico da cozinha de Livorno.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 75,94 |
| Carboidratos (g) | 1,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,43 |
| Gorduras (g) | 2,23 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 11,57 |
| Fibras (g) | 0,24 |
| Venda (g) | 0,05 |
