O Calzone Barese é uma variante do calzone clássico, originária da cidade de Bari, na Puglia. Trata-se de uma iguaria típica da tradição culinária pugliese, caracterizada pela sua forma de meia-lua e pelo recheio saboroso à base de tomates maduros, ricota salgada, azeitonas pretas e cebola. Graças aos seus ingredientes frescos e genuínos, o Calzone Barese oferece uma explosão de sabores mediterrâneos em cada mordida. Prepará-lo é simples e requer apenas alguns ingredientes básicos, mas o resultado final é irresistível. Deixe-se conquistar pelo sabor autêntico desta delícia pugliese.
Despejar a farinha sobre a superfície de trabalho e amassá-la com o fermento diluído em um pouco de água morna, uma pitada de sal e meio copo generoso de azeite
Sovar a massa
Cobrir com um pano e deixá-la levedar por 60 minutos
Numa panela, com meio copo de azeite, refogar uma cebola fatiada e adicionar os tomates pelados e picados
Deixar reduzir
Adicionar sal, pimenta e as azeitonas sem caroço e picadas
Retirar a panela do fogo e incorporar ao molho a ricota salgada passada pela peneira
Misturar
Abrir a massa em duas lâminas, uma maior que a outra
Com a maior forrar uma assadeira untada com azeite, espalhar o molho e cobrir com a outra lâmina, dobrando as bordas uma sobre a outra
Assar no forno a 240 graus por 20 minutos
Assadeira
Tigela
Copo
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 3 dias
O calzone barese é uma especialidade típica da cozinha da Puglia, em particular da cidade de Bari. Tem forma de meia-lua e é recheado com ingredientes como tomates maduros, ricota salgada, azeitonas pretas e cebola. É um prato saboroso e consistente, perfeito para ser degustado quente.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 205,01 |
| Carboidratos (g) | 32,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,04 |
| Gorduras (g) | 5,32 |
| dos quais saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibras (g) | 1,45 |
| Venda (g) | 0,63 |
