Os canederli em caldo são um prato tradicional do Trentino-Alto Adige, preparados com pão amanhecido, ovos, leite e outros ingredientes. Esses deliciosos nhoques de pão são servidos em um caldo quente e enriquecidos com Luganega Trentina Fresca, presunto cozido, salsa e queijo Grana Trentino ralado.
Os canederli são um prato de origem do Alto Adige (Knodels) mas ao longo do tempo assumiram características próprias do Trentino: são um pouco mais pequenos, menos gordurosos e feitos exclusivamente com pão branco
Preparam-se de várias maneiras, todas semelhantes mas ao mesmo tempo diferentes consoante a zona, diferentes nos ingredientes e na preparação; podem ser consumidos em caldo, com molho ou simplesmente com manteiga derretida e sálvia
Numa tigela, coloque o pão cortado em pequenos cubos e regue com leite morno, deixando que seja bem absorvido por algumas horas
Amasse o pão com um garfo (ou com as mãos) e, em seguida, acrescente os ovos, a Luganega Trentina Fresca esfarelada e previamente aquecida, o presunto cozido cortado finamente, o queijo Grana Trentino ralado, a salsa picada, uma pitada de sal e uma colher de farinha
Misture cuidadosamente os ingredientes e, com a mistura, forme bolas do tamanho de um ovo grande ou um pouco menores que uma bola de tênis; passe-as pela farinha branca e coloque-as no caldo a ferver, cozinhando por cerca de 10 minutos
Podem ser servidos secos com manteiga derretida e queijo
Tigela
Batedor
Frigideira
Conservar na geladeira por no máximo 2-3 dias
Os canederli são um prato típico do Trentino-Alto Adige
Italy
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Carboidratos (g) | 34,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,21 |
| Gorduras (g) | 4,29 |
| dos quais saturados (g) | 2,01 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibras (g) | 2,21 |
| Venda (g) | 0,68 |
