Os canederli em caldo são um prato principal tradicional do Trentino-Alto Ádige, preparados com pão amanhecido, ovos, leite e outros ingredientes. Estes deliciosos bolinhos de pão são servidos em um caldo quente e enriquecidos com luganega fresca, presunto cozido, salsa e queijo grana ralado.
Os canederli são um prato de origem altoatesina (Knodels), mas com o tempo adquiriram características próprias do Trentino: são um pouco menores, menos gordurosos e feitos exclusivamente de pão branco
São preparados de várias maneiras, todas semelhantes, mas ao mesmo tempo diferentes dependendo da região, diferentes nos ingredientes e na preparação. Você pode comê-los em caldo, com molho ou simplesmente com manteiga derretida e sálvia
Em uma tigela, coloque o pão cortado em pequenos cubos e molhe com o leite morno, deixando que absorva bem por algumas horas
Esmague o pão com um garfo (ou com as mãos), depois adicione os ovos, a luganega esfarelada e previamente aquecida, o presunto finamente picado, o queijo grana trentino ralado, a salsa picada, uma pitada de sal e a colher de farinha
Misture bem os ingredientes e, com a mistura, forme bolas do tamanho de um ovo grande ou um pouco menores que uma bola de tênis, passe-as na farinha branca e jogue-as no caldo fervente, cozinhando por cerca de 10 minutos
Podem ser servidos secos com manteiga derretida e queijo
Tigela
Batedor
Panela
Conservar na geladeira por no máximo 2-3 dias
Os canederli são um prato típico do Trentino-Alto Ádige
Italia
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Carboidratos (g) | 34,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,21 |
| Gorduras (g) | 4,29 |
| dos quais saturados (g) | 2,01 |
| Proteínas (g) | 9,69 |
| Fibras (g) | 2,21 |
| Venda (g) | 0,68 |
