A canja é uma sopa tradicional portuguesa à base de caldo de galinha enriquecido com arroz e fígados de frango. É um prato nutritivo e reconfortante, perfeito para dias frios e para fortalecer o sistema imunológico. Sua origem remonta ao século XV e tornou-se uma das sopas mais populares de Portugal. Sua preparação é simples e requer poucos ingredientes. A canja é frequentemente servida como entrada, mas também pode ser consumida como prato único.
É uma sopa de fígados e arroz típica de Portugal
Preparar um caldo de galinha (velha e gorda) aromatizado com folhas de louro, cebola, alho e grãos de pimenta preta
Espumar o caldo durante o cozimento e coá-lo através de um pano úmido para desengordurá-lo o máximo possível
Picar 500 g de fígados de frango e refogá-los rapidamente com um pouco de azeite, sal e pimenta
Despejar os fígados escorridos no caldo em ebulição e adicionar 300 g de arroz cozido à parte
Ajustar o sal e guarnecer com salsa picada
Temperar com uma pitada de açafrão (opcional) dissolvido em um pouco de caldo
Panela
Colher
Faca
Portogallo
| Energia (kcal) | 113,47 |
| Carboidratos (g) | 8,93 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,23 |
| Gorduras (g) | 2,86 |
| dos quais saturados (g) | 0,89 |
| Proteínas (g) | 13,58 |
| Fibras (g) | 0,12 |
| Venda (g) | 0,05 |
