Os cannelloni de berinjela são um prato vegetariano delicioso e saboroso. As berinjelas são cortadas em fatias finas e grelhadas, depois recheadas com uma deliciosa mistura de tomates para molho, queijo provola e manjericão. Finalmente, são cozidos no forno com uma polvilhada de queijo Parmigiano ralado e uma generosa dose de bechamel.
Preparar um molho fresco (cozido) com tomates, alho, manjericão e sal sem usar óleo
Cozinhar por 20 minutos e passar o molho
Retirar cerca de 200 g e retirar também cerca de 70 g de queijo parmesão ralado para usar nos cannelloni
Preparar uma parmigiana de berinjela: fatiar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 4 mm sem retirar a casca
Fritar as berinjelas em azeite quente e deixá-las secar sobre papel toalha
Cortar a provola em cubos
Em uma panela, colocar uma camada de molho, uma de berinjela, uma de provola, uma de parmesão e algumas folhas de manjericão
Recomeçar com o molho até o término dos ingredientes
Assar a 180 graus por 35-40 minutos
Preparar 1 ou mais assadeiras suficientes para conter os cannelloni
Colocar no fundo uma camada de molho misturado com bechamel e parmesão
Rechear as folhas de massa fresca (crua) com pequenas porções de parmigiana de berinjela, enrolar e dispor no fundo da assadeira
Fazer apenas uma camada e cobrir tudo com o restante do molho misturado com bechamel e parmesão
Assar a 180 graus por 30 minutos
Servir quente
Grelha
Panela para o cozimento da massa
Frigideira
Forno
Italy
| Energia (kcal) | 95,39 |
| Carboidratos (g) | 5,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,72 |
| Gorduras (g) | 5,35 |
| dos quais saturados (g) | 2,9 |
| Proteínas (g) | 6,4 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Venda (g) | 0,23 |
