Os cannelloni de beringela são um prato vegetariano delicioso e saboroso. As beringelas são cortadas em fatias finas e grelhadas, depois recheadas com uma deliciosa mistura de tomates para molho, queijo provola e manjericão. Por fim, são cozinhados no forno com uma pitada de queijo parmesão ralado e uma generosa dose de bechamel.
Preparar um molho fresco (cozido) com os tomates, alho, manjericão e sal sem usar óleo
Cozinhar por 20 minutos e passar o molho
Reservar cerca de 200 g e retirar também cerca de 70 g de parmesão ralado para usar nos cannelloni
Preparar uma parmegiana de beringela: fatiar as beringelas no sentido do comprimento em fatias de 4 mm sem retirar a casca
Fritar as beringelas em azeite de oliva bem quente e deixá-las secar em papel absorvente
Cortar a provola em cubos
Numa assadeira colocar uma camada de molho, uma de beringelas, uma de provola, uma de parmesão e algumas folhas de manjericão
Repetir com o molho até terminar os ingredientes
Levar ao forno a 180 graus por 35-40 minutos
Preparar 1 ou mais assadeiras suficientes para acomodar os cannelloni
Estender no fundo uma camada de molho misturado com bechamel e parmesão
Rechear as folhas de massa fresca (crua) com pequenas porções da parmegiana de beringela, enrolar e dispor no fundo da assadeira
Fazer apenas uma camada e cobrir tudo com o restante do molho misturado com bechamel e parmesão
Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos
Servir quente
Grelha
Panela para cozer a massa
Frigideira
Forno
Italy
| Energia (kcal) | 95,39 |
| Carboidratos (g) | 5,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,72 |
| Gorduras (g) | 5,35 |
| dos quais saturados (g) | 2,9 |
| Proteínas (g) | 6,4 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Venda (g) | 0,23 |
