A Caponata de Berinjela é um saboroso acompanhamento típico da culinária siciliana. Trata-se de uma deliciosa preparação à base de berinjelas, cebolas, tomates, talos de aipo, azeitonas verdes, alcaparras, manjericão e um rico molho agridoce. A caponata é feita frita e depois cozida junto com os outros ingredientes para criar um sabor único e marcante. É uma ótima alternativa aos clássicos legumes grelhados e combina perfeitamente com pratos de carne e peixe.
Depois de lavar as berinjelas, cortá-las em cubos, polvilhá-las com sal e deixar descansar por cerca de uma hora
Enquanto isso, escaldar os tomates, descascar, retirar as sementes e cortá-los em tiras
Fatiar finamente a cebola e refogar com duas colheres de sopa de azeite; adicionar primeiro o tomate, depois o aipo previamente picado, as azeitonas sem caroço e os alcaparras
Cozinhar por cerca de dez minutos em fogo baixo até amolecer os tomates, depois retirar a panela do fogo
Recolher as berinjelas, enxaguá-las, secá-las com papel toalha e fritá-las em bastante óleo quente
À medida que os cubos de berinjela ficarem dourados, escorrê-los e secá-los novamente no papel toalha e depois juntá-los aos tomates
Colocar a panela com todos os legumes no fogo baixo e adicionar o vinagre
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Tigela
Conservar a caponata em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias.
Você pode servir a caponata tanto quente quanto fria.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 31,72 |
| Carboidratos (g) | 3,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,56 |
| Gorduras (g) | 0,97 |
| dos quais saturados (g) | 0,14 |
| Proteínas (g) | 1,26 |
| Fibras (g) | 1,93 |
| Venda (g) | 0,23 |
