A Caponata de Berinjela é um saboroso acompanhamento típico da culinária siciliana. É uma deliciosa preparação à base de berinjelas, cebolas, tomates, talos de aipo, azeitonas verdes, alcaparras, manjericão e um rico molho agridoce. A caponata é frita e depois cozida junto com os outros ingredientes para criar um sabor único e marcante. É uma ótima alternativa aos clássicos vegetais grelhados e combina perfeitamente com pratos de carne e peixe.
Depois de lavar as berinjelas, corte-as em cubos, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de uma hora
Enquanto isso, escalde os tomates, descasque-os, retire as sementes e corte-os em tiras
Fatie finamente a cebola e refogue-a com duas colheres de sopa de óleo; adicione primeiro o tomate, depois o aipo previamente picado, as azeitonas sem caroço e as alcaparras
Cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo até os tomates amolecerem, depois retire a panela do fogo
Pegue as berinjelas, enxágue-as, seque-as com papel toalha e frite em bastante óleo quente
À medida que os cubos de berinjela dourarem, escorra-os e seque-os novamente no papel toalha, depois adicione-os aos tomates
Coloque a panela com todos os vegetais de volta no fogo baixo e adicione o vinagre
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Tigela
Conserve a caponata na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3-4 dias.
Você pode servir a caponata quente ou fria.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 29,94 |
| Carboidratos (g) | 3,93 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,92 |
| Gorduras (g) | 0,77 |
| dos quais saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 1,13 |
| Fibras (g) | 1,88 |
| Venda (g) | 0,05 |
