Cappelletti In Brodo

Name: Cappelletti In Brodo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 g Peito De Frango; 60 g Carne De Vitela Moída; 40 g Presunto Cru; 20 g Mortadela; 2 Gemas De Ovo; 80 g Queijo Parmesão Ralado; 1 pitada Noz-moscada; 40 g Manteiga; q.b. Sal; 1 Massa De Ovo Congelada

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Categoria: Primeiros pratos

Os cappelletti in brodo são um clássico da culinária emiliana e representam um prato de grande tradição na Itália. São pequenos agnolotti recheados com carne, geralmente servidos em um delicioso caldo de carne. Os cappelletti são uma excelente escolha para um primeiro prato ou para um jantar leve e saboroso. São ideais para saborear durante os meses de inverno, quando o caldo quente aquece o coração.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Peito de frango80g
Carne de vitela moída60g
Presunto cru40g
Mortadela20g
Gemas de ovo2
Queijo parmesão ralado80g
Noz-moscada1pitada
Manteiga40g
Salq.b.
Massa de ovo congelada1

Produtos disponíveis para compra

Il Poggio - Presunto Cru de Parma maturação 24 meses

1 produto

€ 321,90

Mortadella Bologna Igp "Ovalina" 650g

1 produto

€ 16,90

Manteiga com trufa 80g - especialidade artesanal

1 produto

€ 9,90

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Corte o peito de frango em pedaços e doure na manteiga com a carne de vitela
ETAPA 2 DE 8
Pique a carne junto com o presunto e a mortadela e coloque a mistura em uma tigela
ETAPA 3 DE 8
Adicione as gemas, 40 g de queijo ralado e a noz-moscada
ETAPA 4 DE 8
Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de caldo
ETAPA 5 DE 8
Em seguida, abra a massa de forma que fique bem fina e corte 40 quadrados de cerca de três centímetros de lado
ETAPA 6 DE 8
Em cada quadrado, coloque meia colher de recheio no centro, dobre a massa em triângulo e una duas pontas: assim se obtêm os cappelletti
ETAPA 7 DE 8
Que devem ser cozidos por cerca de um quarto de hora em caldo de capão de galinha ou de carne
ETAPA 8 DE 8
Sirva com bastante Parmesão ralado

Sugestões

Rolo de Massa
Cortador de Massa

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.

Mais informações

Os cappelletti in brodo são um primeiro prato típico da Emilia-Romagna, em particular da cidade de Bolonha.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	293,99
Carboidratos (g)	0,92
dos quais Açúcares (g)	0,43
Gorduras (g)	22,66
dos quais saturados (g)	12,01
Proteínas (g)	21,56
Fibras (g)	0,22
Venda (g)	0,45

Proteínas
21,56g·48%
Carboidratos
0,92g·2%
Gorduras
22,66g·50%
Fibras
0,22g·0%