Os cappelletti em brodo são um clássico da culinária emiliana e representam um prato de grande tradição na Itália. Trata-se de pequenos agnolotti recheados com carne, geralmente servidos em um delicioso caldo de carne. Os cappelletti são uma ótima escolha para um primeiro prato ou para um jantar leve e saboroso. Eles são ideais para serem saboreados durante os meses de inverno, quando o caldo quente aquece o coração.
Cortar o peito de frango em pedaços e dourá-los na manteiga com a carne de vitela
Picar a carne junto com o presunto e a mortadela e colocar a mistura em uma tigela
Adicionar as gemas, 40 g de queijo ralado e a noz-moscada
Se a massa ficar muito dura, adicionar um pouco de caldo
Depois, esticar a massa de modo que fique muito fina e da qual se devem cortar 40 quadrados de aproximadamente três centímetros de lado
Para cada quadrado, distribuir meia colher de sopa de recheio no centro, dobrar a massa em triângulo e unir as duas pontas: assim se obtêm os cappelletti
Que devem ser cozidos por cerca de quinze minutos em caldo de capão, galinha ou carne bovina
Servir com bastante queijo Parmigiano ralado
Mattarello
Tagliapasta
Armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.
Os cappelletti em brodo são um primeiro prato típico da Emilia-Romagna, em particular da cidade de Bolonha.
Italy
| Energia (kcal) | 293,99 |
| Carboidratos (g) | 0,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,43 |
| Gorduras (g) | 22,66 |
| dos quais saturados (g) | 12,01 |
| Proteínas (g) | 21,56 |
| Fibras (g) | 0,22 |
| Venda (g) | 0,45 |
