Os cappelletti in brodo são um clássico da culinária emiliana e representam um prato de grande tradição na Itália. São pequenos agnolotti recheados com carne, geralmente servidos em um delicioso caldo de carne. Os cappelletti são uma excelente escolha para um primeiro prato ou para um jantar leve e saboroso. São ideais para saborear durante os meses de inverno, quando o caldo quente aquece o coração.
Corte o peito de frango em pedaços e doure na manteiga com a carne de vitela
Pique a carne junto com o presunto e a mortadela e coloque a mistura em uma tigela
Adicione as gemas, 40 g de queijo ralado e a noz-moscada
Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de caldo
Em seguida, abra a massa de forma que fique bem fina e corte 40 quadrados de cerca de três centímetros de lado
Em cada quadrado, coloque meia colher de recheio no centro, dobre a massa em triângulo e una duas pontas: assim se obtêm os cappelletti
Que devem ser cozidos por cerca de um quarto de hora em caldo de capão de galinha ou de carne
Sirva com bastante Parmesão ralado
Rolo de Massa
Cortador de Massa
Conservar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.
Os cappelletti in brodo são um primeiro prato típico da Emilia-Romagna, em particular da cidade de Bolonha.
Italia
| Energia (kcal) | 293,99 |
| Carboidratos (g) | 0,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,43 |
| Gorduras (g) | 22,66 |
| dos quais saturados (g) | 12,01 |
| Proteínas (g) | 21,56 |
| Fibras (g) | 0,22 |
| Venda (g) | 0,45 |
