A Carbonara do Mar é um prato de massa rico e saboroso, perfeito para os amantes de frutos do mar. Originária da tradição romana, esta variante da carbonara clássica inclui mexilhões juntamente com os ingredientes originais. O resultado é um prato cremoso, saboroso e com o característico aroma do mar. Certifique-se de utilizar ingredientes frescos para obter um resultado perfeito. Preparar a Carbonara do Mar requer apenas alguns passos e cerca de 35 minutos no total. Sirva-a quente e saboreie cada garfada desta delícia.
Lavar a salsa, secá-la e picá-la: é necessária uma colher
Limpar o dente de alho e a cebola: cortar esta última em fatias finas
Reservar todos esses ingredientes
Remover a barbela que sai entre as duas conchas dos mexilhões e, em seguida, lavá-los cuidadosamente em água corrente
Eliminar os exemplares já abertos
Colocar os mexilhões em uma caçarola larga, cobri-los com água fria e levar a caçarola ao fogão: deixar que abram em fogo alto por 5 minutos
Depois coar o líquido de cozedura dos mexilhões e reservar; retirar os mexilhões das conchas
Eliminar os exemplares que permaneceram fechados
Levar a ferver água ligeiramente salgada em uma panela
Refogar na frigideira, com o azeite, o dente de alho e a cebola finamente picada
Adicionar o líquido de cozedura dos mexilhões e os mexilhões sem concha, cozinhar por 2-3 minutos
Quando a água da panela ferver, cozinhar a massa até ficar al dente
Enquanto a massa cozinha, quebrar os ovos em uma xícara, separar as gemas das claras e misturar as gemas com a salsa
Escorrer a massa al dente e colocá-la na frigideira do refogado, adicionar as gemas misturadas com a salsa, um pouco de sal e uma moagem generosa de pimenta branca
Cozinhar tudo em fogo médio até que as gemas comecem a firmar
Servir imediatamente
Frigideira
Tigela
Escorredor
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias.
A Carbonara do Mar é uma variante do clássico prato romano. Preparada com mexilhões, confere um sabor marítimo inconfundível.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 142,47 |
| Carboidratos (g) | 18,37 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,91 |
| Gorduras (g) | 2,43 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 11,83 |
| Fibras (g) | 0,6 |
| Venda (g) | 0,23 |
