O Cardo alla Bagna Cauda é um acompanhamento tradicional piemontês muito saboroso e aromático. A bagna cauda é um molho à base de alho, anchovas e azeite de oliva, que é servido quente e acompanhado de vegetais da estação, como o cardo. O sabor intenso do molho combina perfeitamente com o sabor delicado do cardo, tornando este prato um verdadeiro prazer para o paladar.
Limpe os cardos e corte os talos em pedaços de cerca de oito centímetros, eliminando os fios
Ferva-os em dois litros de água salgada e acidulada com o suco de limão
Deixe ferver por meia hora
Escorra bem e coloque-os em uma assadeira levemente untada com manteiga
Em uma panela, aqueça a manteiga, doure os dentes de alho, depois retire-os e adicione os filés de anchova, quebrando-os e reduzindo-os a creme com um garfo
Emulsione tudo cuidadosamente e retire do fogo
Despeje o creme sobre os cardos e polvilhe a superfície com bastante queijo ralado
Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora
Retire e sirva quente
Frigideira
Faca
Conservar as sobras na geladeira por no máximo 2 dias
A Bagna Cauda é uma especialidade culinária do Piemonte, em particular da região de Asti
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 101,43 |
| Carboidratos (g) | 1,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,54 |
| Gorduras (g) | 9,02 |
| dos quais saturados (g) | 5,22 |
| Proteínas (g) | 2,84 |
| Fibras (g) | 1,17 |
| Venda (g) | 0,02 |
