O Cardo à Bagna Cauda é um acompanhamento tradicional piemontês muito saboroso e aromático. A bagna cauda é um molho à base de alho, anchovas e azeite de oliva, que é servido quente e acompanhado de legumes da estação, como o cardo. O sabor intenso do molho combina perfeitamente com o sabor delicado do cardo, tornando este prato um verdadeiro prazer para o paladar.
Limpe os cardos e corte as hastes em pedaços de cerca de oito centímetros, removendo os fios
Cozinhe-os em dois litros de água salgada e acidulada com suco de limão
Deixe ferver por meia hora
Escorra bem e arrange-os em uma travessa levemente untada com manteiga
Em uma panela, aqueça a manteiga, deixe dourar os dentes de alho, depois retire-os e adicione os filés de anchovas quebrados, reduzindo-os a um creme com um garfo
Emulsione tudo de forma cuidadosa e retire do fogo
Despeje o creme sobre os cardos e polvilhe a superfície com bastante queijo ralado
Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora
Retire e sirva quente
Frigideira
Faca
Conservar as sobras na geladeira por no máximo 2 dias
A Bagna Cauda é uma especialidade culinária do Piemonte, especialmente da área de Asti
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 109,62 |
| Carboidratos (g) | 1,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,5 |
| Gorduras (g) | 10,88 |
| dos quais saturados (g) | 6,32 |
| Proteínas (g) | 0,63 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Venda (g) | 0,02 |
