A Carne alla Cacciatora é um prato típico da cozinha italiana, particularmente popular na região da Toscana. É um delicioso e suculento prato principal à base de carne de vitela ou de vaca, cozinhado com um molho à base de cebolas, cenouras, aipo e salsa. A carne é braseada lentamente para ficar macia e saborosa. Este prato adapta-se perfeitamente a várias ocasiões e pode ser acompanhado por guarnições como batatas ou legumes grelhados.
Cozinhar a cebola no óleo sem deixá-la dourar, adicionando eventualmente um pouco de água; adicionar os outros legumes, sal e pimenta
Adicionar então a carne, dourar, depois adicionar água e cozinhar por cerca de 1 hora e 1/2
Quando a carne estiver cozida, retirá-la da caçarola, passar os legumes, adicionar o creme azedo no qual foram misturadas duas colheres de sopa de farinha, um pouco de água, eventualmente sal, e ferver novamente
No final, volta-se a colocar a carne no molho obtido e serve-se com as bolas de pão
Bolinhas: Amassa-se o pão branco amanhecido esfarelado com farinha, azeite, água fervente e sal
Formam-se, com as mãos, bolas (como almôndegas bastante grandes) que se cozinham em água fervente salgada
Frigideira
Tábua de corte
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Pratos principais da cozinha italiana
Italia, Toscana
