Carne Alla Cacciatora
A Carne alla Cacciatora é um prato típico da culinária italiana, particularmente difundido na região da Toscana. É um saboroso e suculento segundo prato à base de carne de vitela ou de vaca que é cozida com um molho à base de cebolas, cenouras, aipo e salsa. A carne é lentamente estufada para torná-la macia e saborosa. Este prato adapta-se perfeitamente a várias ocasiões e pode ser acompanhado por acompanhamentos como batatas ou legumes grelhados.
Ingredientes
- Cebolaq.b.
- Cenouraq.b.
- Raízes de salsaq.b.
- Aipoq.b.
- Carne de vitela (ou de vaca) em fatiasq.b.
- Nata azedaq.b.
- Pimenta preta inteiraq.b.
- Salq.b.
- Óleo vegetalq.b.
- Para as bolas:
- Pão branco duroq.b.
- Farinhaq.b.
- Azeiteq.b.
- Água a ferverq.b.
- Salq.b.
Preparação
- ETAPA 1 DE 6
Cozinhe a cebola no óleo sem deixar dourar, eventualmente adicionando um pouco de água; adicione os outros vegetais, sal e pimenta
- ETAPA 2 DE 6
Adicione então a carne, deixe dourar, depois adicione água e cozinhe por cerca de 1 hora e meia
- ETAPA 3 DE 6
Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela, passe os vegetais, adicione a nata azeda na qual foram misturadas duas colheres de farinha, um pouco de água, eventualmente sal, e deixe ferver novamente
- ETAPA 4 DE 6
No final, coloque novamente a carne no molho obtido e sirva com as bolas de pão
- ETAPA 5 DE 6
Bolas: Misture o pão branco duro esfarelado com farinha, azeite, água a ferver e sal
- ETAPA 6 DE 6
Forme bolas com as mãos (como almôndegas grandes) e cozinhe em água a ferver salgada
Sugestões
Frigideira
Tábua de Corte
Faca
Informações gerais
Notas de conservação
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Mais informações
Pratos principais da culinária italiana
Origem
Italia, Toscana